老字号|百年“老字号”已不受待见？餐饮行业迎来“洗牌”，它将大火？ |全聚德|

在几年前时，消费者进行消费，都会选择“老字号” 。因为对于很多消费者而言“老字号”比较靠谱，口味什么的能得到保障。
但到了如今，人们对于“老字号”的“吐槽”是越来越多了。尤其是餐饮行业中的“老字号” ，成为了人们吐槽的重点。价格贵、服务差，口味“变了” ，都成为了当下人们对于餐饮“老字号”的不满。

本文插图
根据近年来我国一些“老字号”发布的业绩来看，它们的业绩处于直线下跌状况。甚至已经从盈利，转变为了亏损。
根据全聚德发布的2019年业绩报告显示，在2019年全年中，该公司实现营业收入15.66亿元，同比下降了11.87%;归属上市公司股东净利润为4718.70万元，同比下滑了35.4% 。事实上从2013年开始，全聚德的营业收入和净利润，就开始出现了下滑。
事实上全聚德营收的不断下滑，也是我国“老字号”不受欢迎的一种表现。就如上面所说的一样，价格贵、口味单一、吃老本等，都成为了如今我国“老字号”的“通病” 。
现在人们消费很多时候都看重“性价比” ，而现在很多“老字号”除了价格贵外，没有其它突出的特点。全聚德一个烤鸭卖数百元，狗不理一个包子卖十几元，这在很多消费者眼中太过“奢侈” 。
“老字号”掉队，新的餐饮模式兴起?
时代在不断的变化“老字号”想要一直“吃老本”是不可能的，消费者们也不会买单的。为什么当下很多的“老字号”会“掉队”呢?它们也不是进行线上、线下的改革，而进行“转型”了吗?
随着时代的变化，年轻一代已经逐渐成为了消费主力。如何将老品牌，进行“年轻化”是“老字号”们面临的最大问题。
之前有过一些市场调查报告显示，当下的消费者更多是“自我为中心” 。在消费时，他们很多时候都是“自己选择” ，而个性、时尚、与众不同的产品和服务，更能吸引他们。

本文插图
在这样的环境下，餐饮行业顺应时代、迎合消费者，才是最重要的。对于“老字号”来说，不能再选择“吃老本” ，拓展多元化的消费人群。培养未来的潜在用户，才是当下的关键。
如今我国餐饮行业的竞争是非常大的，每年都会有大批的“新店”出现。在这样的竞争下，你觉得“一尘不变”会有好结果吗?一直不做出改变，就算是老客户也会“腻”的。
当下的年轻一代对于产品的需求，更多是新颖和与众不同。毕竟新时代下， “新元素”、“新事物” ，成为了潮流。很多所谓的“老字号”逐渐被遗忘，而新的“互联网餐饮”品牌却大火，所谓的“网红店”成为了，当下年轻人追捧的对象。
【老字号|百年“老字号”已不受待见？餐饮行业迎来“洗牌”，它将大火？】对此你们有何看法，欢迎在下方留言、讨论。