佳肴联购|小吃摊旺过街铺，餐厅老板“我想关店摆小吃摊！”，允许摆地摊
近日 ， “地摊经济”的字眼频频见诸报端 ， 也成为餐饮人讨论的热点 。 有餐饮人认为“地摊经济”的放开虽能够提供大量的就业岗位 ， 但也会给餐厅的经营带来直接打击；也有餐饮人表示“地摊经济”的放开有助于餐饮业的复苏…….议论纷纷 ， 让许多餐饮人慌乱不安 。 
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“地摊经济”将重出江湖
“地摊经济”是通过摆设地摊售卖商品的一种经济形式 。 上世纪80年代 ， 国家为发展经济、扩大就业、满足需求 ， 允许摆设摊点、流动收货、走街串货 ， 这种“地摊经济”不仅在当时解决了部分城市人口的就业问题 ， 也促进了个体与私营经济的发展 。 
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“地摊经济”经过多年的发展 ， 形式多样化 ， 如吼货地摊、“游击队”地摊、固定地摊、流动地摊、大型流动展棚式地摊、商品展销会地摊等等 ， 不仅满足了不同层次消费者的购物需求 ， 也缓解了就业压力 ， 增加了国民收入 。
【佳肴联购|小吃摊旺过街铺，餐厅老板“我想关店摆小吃摊！”，允许摆地摊】但是“地摊经济”也存在着诸多的弊端 ， 例如“地摊”摆摊点通常为人群密集区 ， 选择的经营方式为占道经营 ， 会挤占城市道路空间 ， 给城市交通、人们出行带来不良影响；同时“地摊”占道经营会呈现混乱不堪的场面 ， 影响城市形象；另外 ， “地摊”销售的商品还存在来源不明等问题 ， 特别是小吃摊没有相关经营许可证 ， 无法保证食品安全 ， 可能会给人们的身体健康产生危害 。 
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由于“地摊经济”存在着安全风险 ， 也影响着城市形象 ， 在城市管理过程中对“地摊经济”采取了限制性措施 ， “地摊”慢慢地淡出了人们的视野 ， 许多街边美食也只存留于记忆中 。
可幸 ， 疫情后 ， 为“保民生”许多城市放开了“地摊经济” ， 允许占道经营 ， 中央文明办今年也不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核指标 。 许多地方政府也大胆探索 ， 支持“地摊经济” ， 例如成都市制定了“五允许一支持”政策 。
允许设置临时占道摊点摊区；允许临街店铺临时越门经营；允许大型商场开展占道促销；允许流动商贩贩卖经营；允许互联网租赁自行车企业扩大停放区；坚持柔性执法和审慎包容监管 。 
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“小吃摊”纷纷回归
近日很多朋友会发现以前冷清的街道突然出现了许多地摊 ， 其中小吃摊最多 ， 各种特色小吃纷纷出现在街头巷尾 ， 城市多了一缕烟火气 。
例如在成都市 ， 自从“五允许一支持”政策颁布以来 ， 目前共计设置临时摊区、摊点2234个 ， 流动商贩经营点17891个 。 许多成都市民都会发现 ， 自从这些临时摊位的设立 ， 人流量显著增加 ， 也显得更有生活气息 。 
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河南许昌开放了部分背街小巷 ， 让流动商贩在道牙以上区域经营 ， 许多商贩或推子车 ， 或拉三轮车 ， 一字排开 ， 卖着烧烤、吊炉烧饼、烩饼、热豆腐、绿豆糊涂等等 。
湖南长沙许多地铁口附近的人行道最近也窜出了许多“小吃摊” ， 卖着麻辣烫、凉粉、炒粉、烧烤、臭豆腐、麻油耙耙等 。 
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“小吃摊”回归对餐饮行业的影响
“小吃摊”的回归让部分餐饮人忧心重重 ， 但也有餐饮人拍手叫好 ， 可谓是“喜忧参半” 。
“喜”的一面
成都市在疫情后的复工初期便允许“占道经营”、“越门经营”……这些政策落实后 ， 不仅解决了近10万人的就业问题 ， 也让餐饮业复工率达到了98% ， 餐饮堂食业务也处于快速恢复 ， 对餐饮业的复苏具有一定的促进作用 。
成都市某川菜家常菜馆老板谢先生表示：“复工后 ， 菜馆的客流量很少 ， 每日的亏损让我夜不能寐 ， 但慢慢地餐馆外面的小吃摊多起来了 ， 人流量也变多 ， 生意慢慢恢复 ， 小吃摊虽然会抢走部分生意 ， 但他们能摆摊 ， 我们也能越门经营 ， 相当我们也一样是在摆摊 ， 同一起跑线 。 ”
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“小吃摊”的回归有着积极的一面：
提供更多的就业机会：“小吃摊”的摊主通常为弱势群体 ， 他们在专业技术、受教育程度等方面处于劣势地位 ， 就业中缺乏竞争力 ， 而占道经营成本低、操作简单 ， 成为许多弱势群体的首选 。 如成都市的“五允许一支持”政策颁布后 ， 便提供了近10万个就业岗位 。
弥补市场不足 ， 给公众带来方便：“小吃摊”有着许多传统美食与自研美食 ， 并且由于经营成本低 ， 使得价格也较为实惠 ， 具有物美、价廉、便捷的特性 ， 能够满足低收入人群的消费需求 。 分页标题
丰富城市经济与文化生活：地摊是一种文化 ， 能对城市带来烟火气 ， 也能够展示着本地域的风土人情 。 另外 ， “小吃摊”的回归也能够吸引食客聚集 ， 引起食客的购买欲 ， 在一定程度也能带动周边商铺的流量 。 
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“忧”的一面
部分餐饮人认为“小吃摊”抢走了生意 ， 原本可能准备到餐馆吃饭的 ， 看到街边美食便吃饱了 ， 导致让原本客流量就少的餐馆更是雪上加霜 。
河南许昌的某餐饮老板李先生表示：“这外面的小吃摊生意比我还好 ， 我这店面每月还要支付2万元的租金 ， 还有人工成本等等 ， 我都想关店在外面摆个小吃摊 ， 至少不会亏本 。 ”
成都某火锅店老板郑先生表示：“小吃摊重出江湖 ， 虽然说能够满足不能消费群体的需求 ， 但是本来要到我店里吃饭的顾客 ， 沿路走来 ， 浓郁的香味 ， 诱人的色泽 ， 可能一半食客会被小吃摊给勾走了 ， 到店的顾客减少了 。 而我们这些餐馆的经营有着高额的成本 ， 去掉成本 ， 我这店还没外面那个三轮车赚的多 。 ”
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“小吃摊”的回归有着利好的一面 ， 但也存在着诸多负面影响 。
食品安全问题：正规的餐厅经营需要各类证件 ， 并且需要定期抽查 ， 同时在食材采购、食品卫生等方面均有保证 ， 即便出了食品安全事故 ， 也能找到责任餐厅、责任人 。 而“小吃摊”即没有获得主管部门的批准 ， 又没在固定经营场所 ， 同时露天经营在卫生方面也难以保障 ， 食品安全难以保障 。
油烟噪音扰民：正规餐厅有着专业的烹饪、抽油烟设备 ， 并且均在室内营业 ， 能够有效的降低油烟噪音污染 。 而“小吃摊”的制作工艺非常传统 ， 没有专业的油烟设备 ， 油烟味重 。 同时“小吃摊”具有聚集效应 ， 会制造噪音 。 油烟味、噪音均会给周边居民带来困扰 。
环境污染：油烟、噪音其实都算是污染 ， 并且“小吃摊”还存在着乱排废水 ， 污染道路的问题 。 同时“小吃摊”还会产生大量的厨余垃圾 ， 这些厨余垃圾如果未经妥善处理 ， 也会污染周边环境 。
另外 ， “小吃摊”等地摊经济的回归 ， 还会给城管工作带来监管难度 ， 激发“小吃摊”与街边餐厅的矛盾等等 。 
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结束语
疫情后 ， “小吃摊”的回归能够扩大就业 ， 满足人们不同层次需求 ， 丰富城市的经济与文化生活 ， 但也会引发一些社会问题 ， 如食品安全问题、环境污染与油烟噪音扰民等 ， 有利有弊 ， 对于餐饮业而言“喜忧参半” 。 
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