舌尖学问|教你在家炸鸡排，成本不到5元又香又脆，学会别去外面买了

街边店里的炸鸡排金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，再撒上些配料，好吃到爆，怪不得小朋友都喜欢吃，可是家长又担心店里的油不好，既然这样还不如自己在家里做，外面卖15块钱一份，而自己做成本不到5块钱，做炸鸡排用到的是鸡胸肉，我们这是7块钱一斤，算下来，一块鸡胸肉最多三块出头这样，很实惠，那么现在就来教大家制作方法。

本文插图
【食材】
鸡胸肉一块，玉米淀粉适量，鸡蛋液2个的量，面包糠适量，葱白适量，姜适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐一小勺，胡椒粉一勺，烧烤粉一勺
【做法】
①鸡胸肉从中间切开不切断，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，这样操作鸡肉肉质更松嫩易入味。

本文插图

本文插图
②把鸡肉放入碗中，加葱白，姜片，胡椒粉，烧烤粉，料酒，生抽，蚝油用手抓匀腌制一个小时。

本文插图
③把腌好的鸡肉放在铺了玉米淀粉的大盘中，两面均匀地粘上一层玉米淀粉，然后再裹上蛋液，确保两面都能沾满蛋液，最后再裹上面包糠，裹好后轻轻按压，使面包糠牢固在鸡排上。

本文插图

本文插图
【舌尖学问|教你在家炸鸡排，成本不到5元又香又脆，学会别去外面买了】

本文插图
④锅中倒入适量的油，要能淹没鸡排就可以，油温七成时下入鸡排，全程开中火，炸至两面微黄捞出，油温再次升高，复炸十秒捞出，复炸的鸡排更加金黄酥脆。

本文插图

本文插图
⑤炸好的鸡排放在油纸上片刻，切块，我家孩子喜欢配番茄酱蘸着吃，趁热吃口感最好，咬一口嘎嘣脆。

本文插图

本文插图
【小提示】
①鸡排腌制的时间长些比较容易入味。
②炸好的鸡排记得要复炸，这样炸出的鸡排酥脆不油腻。
③装面粉，鸡蛋液和面包糠的盘子要选大点的，这样好操作。