江西|湖南、四川、江西、云南、贵州的人民,到底哪个更能吃辣?
_本文原题:湖南、四川、江西、云南、贵州的人民 , 到底哪个更能吃辣?
*本文仅代表圈姐个人观点
一言以蔽之 , 就是:
湖南辣是 香辣 , 辣 得刚刚好
四川是 麻辣 , 爽口刺激
江西的辣就是 瞎jb辣
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实际上 , 辣不属于味觉 , 而是属于痛觉 。 吃辣后人体会分泌内啡肽 , 在消除舌头上的痛苦的同时 , 还能在人体内制造类似快乐的感觉 。
因此 , 很多人在吃辣的时候都会觉得很“爽” , 对“辣”欲罢不能 。
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首先说说湖南 。 圈姐的妈妈是地地道道的湖南人 。 小时候 , 圈姐和妈妈一起回过好几趟老家 , 直至如今 , 湘菜的辣味仍是记忆里不可或缺的一部分 。
湖南的辣是香辣 , 把辣演绎得出神入化 。 是进阶品尝辣味的绝佳好地 。
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湖南的辣给人开胃的感觉 , 配合精细的制作 , 让人食欲大开 。
因地制宜的环境 , 使得洞庭湖的鱼扬名全国 。 最著名的湖南辣菜 , 便是剁椒鱼头了 。 记忆里外婆做的剁椒鱼头 , 鲜嫩的鱼肉 , 配上新鲜的辣椒 , 令人胃口大开 。
尝一口鱼肉入口即化 , 吃到最后的鱼汤泡饭那叫一绝 。 辣味的后劲也是十足的 , 跳起脚来都想原地转圈了 。
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▲剁椒鱼头
湖南还有一种麻辣小吃叫洞庭鱼尾 , 吃过的人必会被它折服 , 有嚼劲的鱼肉加上香酥脆的鱼骨 , 吃一口虽辣到冒汗 , 嘴角通红 , 但是那个滋味在舌尖经久不散 , 吃完一包还想再来一包!
颜色与香味交浓的湖南菜是最下饭的 , 辣和滋味相交融 。虽辣 , 却并不喧宾夺主 。
湖南的辣就是刚刚好 , 是为了让食物变得好吃的辣 。
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一谈起四川 , 首先想到的便是火锅 。 几乎每款火锅上面都会铺满一层红油和花椒 。
没错 , 四川的口味更偏向麻辣 。 以花椒为主 , 突出的一个叫麻辣鲜香 。
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虽然烫+麻+辣会给第一次吃的人一种特别辣的感觉 , 但是多吃几次后也就不会觉得多辣了 , 更多的是麻 。
在四川大部分去的都是馆子店 , 对家常菜不做评判 。 其中最具代表性的有麻婆豆腐、辣子鸡丁 。 放花椒和麻椒才是麻婆豆腐的精髓 , 软嫩的豆腐配上鲜麻的口感 , 根本停不下嘴 。
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▲麻婆豆腐
虽然现在网络上总宣传四川人能吃辣、爱吃辣 , 生活悠闲自在怕老婆 , 但是作为江西人的圈姐 , 到了四川还没有吃不下的辣 。 人们的生活也是同样紧张有节奏 , 另外特别尊重老婆是真的~
在四川、重庆的人们 , 不仅把吃当做一种文化 , 对店铺的装修更是讲究 。 在春熙路、宽窄巷子的门店 , 其艺术感不止一星半点 。
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坐拥文化而吃辣 , 对吃这件事 , 四川人是享受的 。 他们把麻和辣演绎成了一种对生活的态度 , 一吃上四川的火锅 , 便觉得这才是人间 , 满满的烟火气让人热泪盈眶 。
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江西在网络上一度是毫无存在感的城市 , 曾经还有一群人在讨论 , 江西到底有多无存在感.....
没存在感久了 , 江西人开始习惯闷声发大财 。 江西的辣也不例外 。 作为隐藏大BOSS , 赣菜的辣是被低估的 , 尤其是宜春、萍乡、南昌一带 。 在萍乡出生 , 在南昌上学的我 , 对江西的辣依然甘拜下风(可能是个假的江西人) 。
上学的时候在萍乡吃炒牛肉米粉 , 一般直接就跟老板说不要辣椒 , 老板无辜地说没有辣椒我不会炒 。
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萍乡有一款名叫花蝴蝶的辣条 , 这可是经典中的经典 。 如果你想品尝 , 友情提示:千万不要特辣 。
萍乡小炒肉是江西的特色家常菜之一 。 饭桌上经常能看到它的身影 , 可能从小吃这道菜长大的江西人并不觉得辣或者什么 , 反而觉得很下饭 。
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▲萍乡小炒肉
曾经带过一位湖南来的朋友到家里吃饭 , 问他能不能吃辣 。 他大手一挥:我就是吃辣长大的 。
当这盘小炒肉端上来之后 , 吃下第一口就开始猛找水喝 。 从此再也不敢说自己是吃辣长大的了 。
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在其他地方 , 辣椒只是一种佐料;在江西 , 辣椒本身便成了一道菜…是的 , 没有一根辣椒可以活着走出江西 。
有次给浙江来的小表弟吃点帝煌烤卤的鸭脚 , 辣得他泪流满面 , 一天不和我说话 , 直说我骗他说这个好吃 。 我也很无辜 。
在江西蒸蛋羹也是要放一点放小米辣的 , 美名其曰做点缀 。 菜单上经常出现“爆炒干辣椒”、“辣椒炒水果”的特色菜......
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▲辣味瓜子 , 图自网络
这里还有你在别的地方几乎都见不到的香辣味瓜子 。 反正当圈姐每次把香辣味瓜子带出去给人分享的时候 , 很多人都会惊奇 , 居然还有这种口味 。 纷纷过来品尝 , 吃过之后舌头辣得微麻 , 也是很好吃的了 。 江西人嗜辣 , 由此可见一斑 。
最好吃的还要数夜宵届的扛把子——爆炒螺丝 , 吃螺丝的第一口要嗦汤 , 如果没有准备好 , 一定会被辣得鼻涕眼泪直流 , 咳嗽不止 , 人都飘了 。
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【江西|湖南、四川、江西、云南、贵州的人民,到底哪个更能吃辣?】
▲爆炒螺丝
那充盈在胸腔喉咙里的辣味 , 简直让人头脑一片空白 , 喉咙冒火 , 辣得你冒汗 , 得喝三吨牛奶才缓过来 。 就算是地道的江西人也很难扛住 , 本江西人表示告辞 。
吃过嫌辣 , 不吃又想 , 可能这就是它的魅力吧!用客气一点的说法江西的辣就是纯辣 。 可是这样的辣 , 江西人却甘之如饴 。
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另外还有一个和各大吃辣地区旗鼓相当的地方 , 那就是云南和贵州 。 “云川贵不分家”这句老话可不是白说的 。
作为吃辣的后起之秀 , 一出场便榜上有名 。 真正要说起来 , 贵州还有一个全球华人中最火的网红——陶华碧老干妈! 分页标题
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海外党几乎人手必备 , 想家了的时候就来一口 , 带劲!
有时候贵州人和你介绍菜说 , 这道菜不好吃 , 没味道 。 可能不是真的没味道 , 只是不辣而已 。
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▲辣酱届扛把子 , 老干妈
浙江上海一带非常爱吃的甜辣酱 , 在贵州这里 , 特别是老一辈眼里 , 和黑暗料理几乎没有区别 。
云贵地区的辣是酸辣 , 爱吃泡椒小米椒 , 经常当下饭的小零食 , 吃起来粗气都不喘一下 。
记得大学时候有个云南来的男同学 , 特别爱干啃辣椒 , 每顿饭必须干嚼辣椒才能吃得下 。
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从此云南人爱吃辣的形象 , 在圈姐的心中初现端倪.....但是到底多能吃辣 , 等下次圈姐有机会再去尝尝....
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总而言之 , 湖南的辣 , 香;四川的辣 , 麻;江西的辣就是为了把人辣死(误) 。 所以在圈姐的心里江西>湖南>四川>云南&贵州(排名过分主观) 。
放眼望去 , 吃辣已经不再是某个省份的特权 , 在每个省份都有爱吃辣和不爱吃辣的人群 。
爱吃辣的人
餐餐无辣不欢
对于不爱吃辣的人看见辣椒
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到了现在 , 随着吃辣风格的演绎变迁 , 以辣为媒 , 各地不断的影响交融 , 共同创造了中国独具特色的风土人间 。
Tips
中医认为 , 辣椒味辛性大热 , 有很强的发散作用 。 吃辣椒可以御寒去风湿 , 并可杀灭容易在潮湿环境下滋生的细菌 。
在北方干燥地区 , 人如果吃辣太多就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘上火等问题 。
即便是从南方到北方的人 , 也会因北方气候和环境变化的影响 , 体质逐渐发生改变 , 吃辣的习惯也应随之改变 。
今日话题:
你爱吃 辣吗?最爱吃什么 辣菜?
南昌有哪些馆子店的辣让你欲罢不能?
和圈姐留言推荐
说不定能和圈姐相约吃辣呢!
原创:阿朱
图片:全景网、部分来自网络
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