新咖说历史|清朝在紫禁城里，皇帝、后妃们都吃什么？

中国人是个务实的民族，因此在中国人的眼中，这个世界上最重要的事情，那就是吃饭了。所谓的“民以食为天” ，吃饭就是天大的事情。在历史上，不论是小老百姓还是文人墨客，不论是将相王侯还是皇亲贵胄，他们之间的共同之处，便是在于吃的讲究。

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朱元璋在当上皇帝之后，还宴请群臣吃了一道“珍珠翡翠白玉汤” ，这是一道什么样的菜，其实就是他做乞丐的时候尝过的一些残羹剩饭。从乞丐到皇帝，中国跨越了天差地别的阶级，但是唯独还能够在吃的方式上一样看重和讲究。
对于吃来说，历史也是分时期的，譬如在汉朝之前，中国人便没有那么好的口福，就算是秦始皇，他也是吃的非常匮乏，因为这个历史的局限性，中国只有在张骞出塞归来后，才从西域传进来大量的果蔬和调料品，此后在历史的进程中，更是不断的有新异的吃食从外面传进中国，因此就算是做皇帝，那也是时代越靠后的皇帝，越有口福。作为中国历史上最后一个封建王朝，清朝的皇帝想必是最有口福，那么在清朝的紫禁城中，皇帝和他的妃子们，都会吃些什么东西呢？今天我们就来做一个了解。

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入关的伙食水准
罗马不是一天建成的，清朝的皇家生活也是一步步来的，首先从入关的清朝开始说起，作为一个外来的民族，刚刚进入到紫禁城时，清朝的皇帝皇妃并不知道如何最大化的去享受吃，因此满族是一个游牧民族，他们的生活一般都是居无定所，吃的东西也都是因地制宜，有山林的地方就多吃一些野果子，有水塘的地方就多吃一些河鲜，烹饪的方式也多事通过清水煮熟和生火烤熟。
但是当入关后，游牧生活便要改换成定居，不过虽然环境产生了变化，可是清朝早期的膳食文化依旧是带着很浓厚的满族色彩，餐席上经常会摆上整牛整羊，甜点也多是奶酪为主，很多汉臣都吃不惯这样的饭食，因此当皇帝宴请群臣的时候，就经常分为满汉两桌，这也是清朝早期吃饭文化的特色。

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盛世的菜肴文化
从入关的顺治皇帝到康熙皇帝的登临皇位，清朝的国运开始慢慢的兴盛起来，而紫禁城内的餐桌上也开始有了微妙的变化，早期的满汉分餐，在康熙皇帝的眼中是一种很不正确的行为，因此御膳房便发明了“满汉同席” 。
也就是将满族和汉族的饮食习惯做一些融合和改进，主要的改变其实就是将满餐给改革了。模仿汉人悠远的美食文化把野性给剔除掉，一些整牛整羊便从餐桌上消失了，取而代之的是经过切割后的烤肉拼盘，这样既能够大快朵颐，也能够文雅的进口，这种改变深得康熙的认可，也是符合对“满汉一家”的精神。

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到了乾隆盛世时，这个历史上最为享福的皇帝，对于自己本民族的饭食更加的排斥，可以说乾隆是完全被汉化了。在紫禁城的御膳房中，来自苏杭的大厨师占据了大多数，江南精致的"苏杭菜"成了餐桌上的主流。
到了乾隆这里，皇宫内已经是完全洗脱了“暴发户”的痕迹，肉食已经不再受到皇族的青睐，而一些养生的蔬菜却成了皇帝每天的必需菜品，比如乾隆的晚年生活，就要求御膳房每天要给自己准备一盘炒豆芽，正是注重养生的乾隆皇帝，才能够成为历史上最高寿的帝王。
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衰败的清朝餐桌
清朝的国运自乾隆后便急转直下，大概是被乾隆过于精致的吃货标准给吃穷了，乾隆的儿子嘉庆皇帝在亲政后，便马上对紫禁城的菜肴做出了调整，那就是原先的120道菜改为32道，直接砍掉了88道菜，一方面可以看出嘉庆迥然于乾隆的朴素，也能够让人惊掉下巴，原来乾隆一个人要吃120道菜！虽然清朝的家底不再雄厚，可是帝王也终归是帝王， 32道菜的一段饭，那也是可以称之为奢靡的。
【新咖说历史|清朝在紫禁城里，皇帝、后妃们都吃什么？】后期的清朝餐桌上，主要是由三种菜肴组成，一种就是“吉祥彩” ，这样的菜是讨个菜头，菜本身没有什么滋味。一种是贡菜，所谓的“山珍海味”就是这些了，这是天下人对皇帝的孝心，把难得的东西都进献给皇帝吃。还有一种就是例菜，这些菜是从开国初期就流传下来的，比如顺治喜欢的菜品，康熙的“满汉一席” ，乾隆的“清炒豆芽” ，这都是寄托着对先人的追思和恪守祖宗成法的训导。