我是小厨娘|红烧草鱼，做法简单，味道酥香美味，学会待客倍有面子

鱼肉鲜香美味，是我们的饭桌上常吃的佳肴，特别是逢年过节，一定少不了鱼，有“无鱼不成宴”的说法，鱼成为宴席上的压轴大菜，咱们对鱼的烹饪要求也越来越讲究了。

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今天，我给大家分享一道鲜香好吃的红烧草鱼，草鱼含有很丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，经常食用有抗衰老、养颜的功效，那些身体较瘦弱、食欲不振的人群可常吃。
草鱼肉嫩而不腻，开胃又滋补，是市场上常见的淡水鱼，取材很方便。最主要的是去掉鱼的腥味，做法就在方法上、调料上的使用。
【红烧草鱼】
食材：草鱼一条，大约2-3斤重，姜，蒜，八角，花椒，桂皮
做法步骤：
1 ，先把草鱼斩杀，轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点，往外轻拉出鱼线。

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2 ，在鱼的背部打上一字花刀，均匀地抹上少许的盐、胡椒粉、姜葱，淋上料酒，腌制15分钟。

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3 ，锅中下宽油，将油温烧至6成。在腌制好的鱼表皮上，拍一层干淀粉，这样是为了防止粘锅，鱼皮不会破，保持鱼皮的完整。
4 ，开中小火，将鱼慢慢滑入锅中，炸至两面金黄，如果草鱼太大，用勺子将热油盛起来，浇在鱼肉表面上；待一面炸得差不多后，再翻面炸另一面。炸好的鱼捞出，控油。

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5 ，锅中留少许底油，下八角、花椒爆香，再放入姜、蒜、泡椒、郫县豆瓣，炒香炒出红油，炒出香味后，倒适量的清水，大火烧开。

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6 ，锅中调入鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。
7 ，水开之后，把炸好的鱼放入锅中，中火烧5分钟左右，在烧的过程中，要不时地滑动锅，以免草鱼烧焦；一边用勺子把汤汁浇在鱼肉上，让鱼入味均匀。
8 ，草鱼煮好后盛出，锅中汤汁继续烧开，勾入少许薄芡，撒上香菜葱花，淋浇在鱼肉身上，美味的红烧草鱼就做好了。

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小贴士：
【我是小厨娘|红烧草鱼，做法简单，味道酥香美味，学会待客倍有面子】如果想要做红烧全鱼，那就不要买太大的鱼，家里一般没有那么大的锅，当然，也可以把鱼切成块，但是卖相上就差了一些。