昨天晚上有朋友问我：“肉夹馍怎么做好吃？在家自己做怎么简单还好吃？”今天 ， 柒哥就跟大家说说肉夹馍的做法 。 不过再说之前 ， 柒哥先跟大家说话为什么明明是馍夹着肉 ， 会叫肉夹馍 。 其实肉夹馍 ， 是原本"肉夹于馍"的缩写 。 肉夹馍据史料记载最初源于战国 。 中国古代的老百姓不需要讲之乎者也之类的话 ， 再加上西安人性格比较急 ， 直爽 ， 为了喊起来方便 ， 就直接省去了"于"字 。 这也就是所谓的肉夹馍的来历 。


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首先呢我们需要准备新鲜的上等五花肉2斤左右（最好是五花肉）几根小香葱 ， 一块姜 ， 10g左右的冰糖 ， 300g面粉 ， 160g左右的清水 ， 3g酵母粉 ， 一块桂皮 ， 两个八角 ， 10粒左右的花椒 ， 20粒左右的茴香 ， 香叶3片 ， 1小勺的五香粉 ， 三四瓣大蒜 ， 三大勺的黄豆酱 。 这时我们需要准备的食材和配料 。


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第二步 ， 我们家里基本都有电饭煲 。 我们今天就使用电饭煲炖 ， 这样炖出来也香 ， 做起来也省事 。 档位的我们选择炖肉 。 这样保压炖大约30分钟左右就可以了 。 炖肉的时候我们也可以加一些辅助的配菜 ， 比如鹌鹑蛋 ， 香菇 ， 笋等等


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第三步 。 我们取一个面盆 ， 将准备好的面粉倒入 ， 加入清水慢慢的搅拌成絮状 ， 然后用手揉成光滑的面团 ， 放置在一旁进行醒面 。 大约半个小时即可 。 醒面结束后 ， 我们将面团作成长条状 ， 再用刀切成一个个的面剂 。


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【柒哥说美食|正宗肉夹馍的做法，我把偷师学来的技术都教给你！还不快来试试】第四步我们取一个面剂先擀成牛舌状 。 然后刷上食用油 。 （有功夫的朋友可以自己做油酥 ， 这是油酥的做法；取三分之一碗的面粉 ， 加入一勺的食盐 ， 一小勺五香粉 ， 再加上半碗的热油 。 ）然后卷好 。


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第五步我们我们将卷好的卷压扁 ， 擀成圆饼 ， 取出家里的电饼铛来 ， 不用放油直接烙饼就行 ， 大约8分钟左右 ， 看到两面金黄就可以了 。


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第六步：我们将自己喜欢吃的配菜和炖好的肉剁再一起 ， 将做好的馍从中间切开三分之一的开口后 ， 先抹上一点黄豆酱 ， 再将馅放进去 ， 这样简单的肉夹馍就做好了 。 可以加一勺肉汤 ， 那样会更香 。


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今天的肉夹馍的做法你学会了吗？你还有什么想吃的菜式 ， 或者对于这菜式有什么改进的地方 ， 都可以在下方给柒哥留言和大家交流一下哦~

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