『』鳗鱼炒饭便当，工作日吃个美美的炒饭，便是世上最幸福的事

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《今天也要好好吃饭》，书里还说炒饭应该是最普遍的一道菜，但其实也是最基本最好吃的东西。如果错过了饭点回家吃饭，如果还剩有米饭，那么最家常的菜式可能就是蛋炒饭。
炒饭，也是工作日带便当的首选菜式，简单方便，而且微波炉加热，口感也不会影响多少。若不，放在保温饭盒里，三四个小时取出，米饭还是略带热气，当然比不上现炒的好吃，但比起在饭堂吃大锅菜还是略美味一些。鳗鱼饭要炒的好吃，有一个小小的秘诀，就是要先用厨房纸将蒲烧鳗鱼的酱汁擦干净，这样炒出来的米饭才不会黏糊糊，才可以米粒分明。
【食材】蒲烧鳗鱼1条、土鸡蛋2个、米饭2小碗、胡萝卜1小个、生抽1汤匙
【做法】
1. 浦烧鳗鱼提前室温解冻，用厨房纸将大部分的酱汁擦除。

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2. 用剪刀将鳗鱼剪成1厘米左右的小块，将两个鸡蛋打成鸡蛋液。

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3. 胡萝卜洗净，削皮切小粒。

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4. 热油，下鸡蛋液，稍微凝固时就将蛋液炒散，越散越好。

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5. 下鳗鱼块，将它与鸡蛋炒均匀。

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6. 下胡萝卜粒，混炒均匀。

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7. 下米饭，用中大火，将起与其他食材炒均匀。

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8. 加入生抽调味即可，喜欢吃辣的，可以下点黑胡椒。

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【小五食记】
米饭如果能用隔夜的最好，下锅之前，先弄散，再用大火炒，这样炒出来的米粒就比较容易粒粒分明。
【『』鳗鱼炒饭便当，工作日吃个美美的炒饭，便是世上最幸福的事】
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