「」买了一只7斤大鹅花了88，简单卤一下真的很好吃，口感好还不腥

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看我这名字就知道我有多爱吃肉吧？其实我不是光爱吃红烧肉，基本是肉我就没有不爱吃的，家禽类的更是没少吃，这不前几天在网上买了一只七斤重的大鹅，收到了立马就给卤了，而且我这次特别逗，就是不想把它剁开，非要做一只整的卤鹅，要不是刚好有蒸馒头的大蒸锅，还真有点难实现了呢！这鹅真的太大了，放在水池子里几乎跟我家水池子一边长，我还特意给它的鹅掌拍了个图，它的鹅掌跟筷子一样长，可大个了，看着真过瘾！

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你们看卤好了卖相还行吧？颜色挺符合我的要求的，我喜欢颜色重的食物，尤其红烧类的，这鹅不光脚丫子大，脖子也真够长，翅膀也好大，不过卤好了翅膀上的肉有点碎了，稍微难看了点。

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味道嘛还不错，鹅肉我觉得比鸭肉好吃，起码没有鸭肉那么肥那么腥气，鸭子皮下脂肪太多了，所以吃着很腻，而鹅肉瘦肉比较多，肉质紧实，口感也好，不会像小嫩鸡吃着那么没嚼头，肉丝比较长，挺耐嚼的，我家都挺爱吃。

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不过太大了，摆盘都不知道怎么摆了，因为着急吃，所以将就着摆了一下，拍完照就赶紧吃饭去了，我觉得还是自己做的好吃，关键是处理的也干净，如果外面买的谁会给你把脖子那里的淋巴结揪掉对吧？我这大鹅才花了88元，大家看值不值呀？有兴趣的也做来试试看吧！
所需食材：大鹅一只，老卤一盆，盐10克，生抽25克，老抽10克，黄酒50克，葱姜蒜适量，花椒大料香叶小茴香适量，干辣酱2个，白糖10克，清水适量。
制作过程：

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1首先把鹅洗干净，如果有毛也用镊子拔掉。

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2看这两个大鹅掌够大吧？好像单独买鹅掌挺贵呢！

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3做饭新手们这一步一定要注意，家禽类的咱在烹饪之前一定要把脖子皮切掉丢弃，因为里面有很多淋巴结，就是图片上那个肉色的圆球球一定要揪掉，与其把淋巴结揪掉扔了不如直接连皮都扔了算了更彻底，尤其是脖子的根部和胸腔连接那里淋巴结最多，一定要清理干净，如果您是做饭老手这一步请绕过哈！

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4把鹅的屁股切下来，脖子皮切下来，腹腔内部靠后背部分有一些淤血和肺部也要揪掉丢弃，只有清理干净才能不腥气，洗净准备焯水。分页标题

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5我把家里蒸馒头的大蒸锅用上了，不然鹅太大了我又想做一只整的还真有点为难，把鹅放锅里接没过它的清水，加25克黄酒煮开，水开后煮2分钟捞出来洗净杂质。

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6准备好一头蒜去皮、姜切片、葱切段，花椒大料香叶小茴香和两个干辣椒都准备好。

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7把花椒和小茴香、大料放在调料盒里，然后把所有作料都放锅里。

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8加上25克黄酒。

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9再加25克生抽和10克老抽放锅里。

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10再来10克白糖提鲜。

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11再加10克盐，一定要多加盐，不然这一大蒸锅水加盐少了，做好的鹅味道会淡就会不那么好吃。

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11把冻的老卤用煤气灶化开。

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12用筛子过一下老卤倒在锅里。

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13再加适量清水放煤气灶上烧开，水量以能没过鹅就行。

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【「」买了一只7斤大鹅花了88，简单卤一下真的很好吃，口感好还不腥】14然后把鹅放进去，盖盖子水开后小火煮一小时就行，煮到半小时的时候把鹅心肝也放进去同煮。

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15因为这鹅并不是很老，所以煮一小时足够了，关火以后继续盖着盖子泡2个小时会更入味。

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16最后把鹅捞出来控干汤汁放冰箱冷藏后再斩块开吃！分页标题
小提示：鹅脖子的皮一定丢了不要，还有内部的淤血和屁股都要扔了，家禽类的都如此处理就行。洗鹅的时候注意用刀把鹅头的鼻腔割开也清洗干净。如果鹅不是很老千万不要煮太烂了，否则斩块时肉容易碎掉，卖相不好看。