「」没有烤箱也能做！高颜值小清新，不愧是夏日最火爆款！

滋味君又来更新夏日甜品系列啦！
今天这款是被誉为夏日必做的芝士蛋糕，它集清新口感、高颜值造型、清凉酸爽于一身，它就是——
柠檬芝士蛋糕~

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柠檬黄与牛乳白相互交替，还有蛋糕顶部的柠檬啫喱，都充分显示着热情夏日的元素。

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芝士部分，奶酪芝士加了柠檬皮屑，口感清爽不腻，而中间那层则是浓郁的柠檬凝乳

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顶层的柠檬啫喱入口即化，淡淡的柠檬芬芳扑鼻而来，夏天吃上一口可是清凉到心里去了~

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我最喜欢做这些甜品了，这么热的天，不用开着烤箱，把材料放进去搅拌一下就能送入冰箱冷藏，太简单方便啦，一起来做一个吧！

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柠檬芝士蛋糕 / 配方
蛋糕底：
80g消化饼干， 40g黄油
柠檬酸奶芝士：
200g奶油奶酪， 50g细砂糖
40g原味酸奶， 3g香草精，柠檬皮适量
4g吉利丁片， 120g淡奶油
柠檬凝乳：
75g水， 60g柠檬汁， 45g细砂糖
15g玉米淀粉， 15g黄油
1个蛋黄， 2g吉利丁
柠檬啫喱
100g柠檬， 50g细砂糖
50g水， 5g吉利丁
1. 蛋糕底

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消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，然后倒入6寸慕斯圈中，压平压实，送入冰箱冷冻备用。慕斯圈底部记得垫一张烘焙油纸哦~
2. 柠檬酸奶芝士

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温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入细砂糖搅拌均匀；接着再倒入原味酸奶、香草精充分搅拌均匀。

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取一个洗净的柠檬，削半个或一个柠檬皮屑入奶酪芝士糊中搅拌均匀，根据自己口感来就好了。只取黄色表皮部分，不要把白色皮也削进去，不然会苦。

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吉利丁片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。

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倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，柠檬酸奶芝士糊做好了~分页标题

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取出慕斯圈，倒入一半芝士糊，冷冻20分钟。冷冻期间，我们做柠檬凝乳。
3. 柠檬凝乳

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水、柠檬汁、糖、玉米淀粉倒入奶锅中混合均匀。

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开中火，一边加热一边不断搅拌，直到液体变浓稠，没有液体一样的流体状态，关火。

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立马放入黄油，搅拌使其融化混合。

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然后加入一个蛋黄，同样也是搅拌均匀，此时温度还很高，有害细菌会被杀灭。

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最后倒入2g融化的吉利丁片，充分搅拌均匀后就完成了

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取出慕斯圈，将柠檬凝乳全部倒入，抹平

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再倒入剩余的酸奶芝士糊，摇晃均匀，冷冻20分钟。
4. 柠檬啫喱

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柠檬处理1：将一个柠檬对半切，然后横切成片，可以切薄点。这是用于顶层装饰的

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柠檬处理2：柠檬切掉两端，对半切开，削皮，剥皮，取出果肉。

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每瓣柠檬撕开边夹，很容易就把完成的果肉取出来了。

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剥100g果肉，切成块，跟50g糖一同倒入奶锅中，开中火煮开，可以时不时搅拌一下。

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待柠檬煮开，冒着大泡后关火

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马上倒入50g清水搅拌均匀，然后放入泡软的吉利丁片，用余温将其软化、融合。

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待柠檬啫喱温度下降，没那么热时，取出蛋糕，将其倒入模具内

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放入切好的柠檬片，按压下去，使其浸泡于液体里面，送入冰箱冷藏3小时以上。

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好啦，待其凝固后，用热毛巾热敷慕斯圈，完成脱模。

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装点一些绿叶、撒点防潮糖粉就完成啦！

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完美的柠檬黄色调~看上去就清爽无比~

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可以切开啦， Q弹的感觉

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奶酪芝士层与柠檬的香气很搭，两种味道结合，在你大吃甜蜜奶酪的时刻，还有酸爽的柠檬凝乳帮你中和解腻~

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以滋味君的经验，吃这些甜点，是不会感到腻的，很快就能吃完一小块
~

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而顶层的柠檬啫喱（果冻），也为这款蛋糕增色不少，它的真的很清凉，入口即化的~

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看，在这个炎热的夏天，做这么一款不用烤箱，冰冰凉凉的甜品，是不是特别舒服~
【「」没有烤箱也能做！高颜值小清新，不愧是夏日最火爆款！】

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