[]复刻街头经典小吃，有蛋有肉，软嫩香浓，以后不用出去买了

蛋堡大家都知道吧，原料只是肉、面和蛋，售卖场景一般都是街头支起一个小炉子，用简单的模具，就可以引来吃客们排队了，几块钱的价格不贵，充饥又营养，这可能就是它可以在很短的时间内跻身最受欢迎小吃行列的原因

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不过在街上吃还是有点不放心，一来不知道商贩用的原料是不是合格，二来在露天环境里制作太不卫生了。其实蛋堡的制作工艺挺简单的，自己在家就能做，用心制作的蛋堡不会粘那些灰尘，所有原料自己用着也放心，唯一的障碍就是不太好找做蛋堡的模具，不过经过我的潜心寻找，有了代替品，自己在家做的蛋堡，吃起来真的更香，要不要一起来试试：

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主料
面粉100g、鸡蛋150g、水150ml
辅料
猪肉馅50g、胡椒粉5g、葱10g、盐2.5g、酱油5ml、酸辣酱10ml、孜然适量、芝麻适量
蛋堡的做法
1、将猪肉馅50g ，胡椒粉5g ，酱油5ml ，盐1.5g和少许清水将馅拌匀腌制一会

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2、将面粉100g ，蛋和清水放入碗中搅成粉浆

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3、将煎蛋模子放在不粘锅里，倒入植物油一起预热

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4、将鸡蛋打入模具中，把蛋黄扎破，煎至下面定型，上面有些糖心

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5、把成型的鸡蛋先取出

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6、把模子放回锅中，倒入40g面浆煎至底部稍有定型

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7、把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里

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【[]复刻街头经典小吃，有蛋有肉，软嫩香浓，以后不用出去买了】8、待定型脱模后先取出备用。鸡蛋模里再倒入40g面浆，加入肉馅，小火煎

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9、马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里，小火盖上盖子煎5分钟

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10、用小刀将面饼扎些小眼，让肉馅更好熟。双面煎至金黄，内部熟透即可出锅。刷上酸辣酱，撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大约10分钟

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小贴士
一定要用不粘锅，加油和蛋器一起预热防止粘。煎的过程要用小火。面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体