奇声夜伴三种排骨的制作方法,快来做给你的家人吃吧



奇声夜伴三种排骨的制作方法,快来做给你的家人吃吧
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清炖排骨汤
材料:
猪排骨(大排)300克,小白菜50克,花生油20克 , 盐3克 , 味精2克 , 黄酒3克 , 大葱4克 , 姜3克
做法:
1、将排骨洗净 , 剁成四厘米长 , 三厘米宽的段 , 下沸水锅焯烫后捞出 , 冲洗干净;
2、小白菜洗净 , 去根部 , 一切两段;
3、葱切段;姜切块 , 用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热 , 加少许底油 , 用葱段 , 姜块炝锅 , 烹绍酒 , 下排骨 , 添汤;
5、旺火烧沸 , 撇净浮沫 , 倒入陶器 , 转小火慢炖至接近成熟;
【奇声夜伴三种排骨的制作方法,快来做给你的家人吃吧】6、下小白菜放精盐、味精调口 , 再炖至排骨酥烂脱骨 , 装碗上桌即可 。

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蒜香排骨
材料:
排骨1袋 , 3片姜 , 1段葱 , 1头大蒜 , 2汤匙生抽 , 1汤匙料酒 , 1/2茶匙糖 , 1/2茶匙盐 , 2汤匙淀粉 , 1袋面包糠
做法:
1、将排骨斩成小块 , 洗净后充分沥干水分 , 放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后 , 放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱 , 用保鲜膜封好 , 腌制4个小时 。
2、倒入干淀粉 , 搅拌均匀 , 使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可 。
3、锅中倒入油 , 大火加热 , 待油八成热时放入排骨 , 炸20秒钟后 , 改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 。
4、炒锅中放入一点点油 , 改小火 , 放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后 , 放入排骨 , 盐和糖 , 再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可 。

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椒盐排骨
材料:
排骨450克 。, 红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵 , 精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙 , 油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙 。
做法:
一、将排骨约450克切块入一碗 , 加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙 , 抓均匀让排骨充分吸收水分 , 再加入蛋液1/2大匙 , 抓匀 , 再加米酒1大匙 , 继续抓 , 然后加玉米淀粉2大匙 , 抓均匀 , 静置一边;
二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵 , 全部切成小丁;
三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙 , 不搅拌;
四、油温约5成热 , 把排骨放入锅时 , 再撒一些玉米淀粉再放入锅 , 排骨炸成中等棕色 , 捞起静置3-5分钟晾凉一下;
五、把油升温 , 倒入排骨再炸至酥脆;
六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末 , 不加油干煸煸香;
七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里 , 点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙 , 翻裹均匀 , 面上撒芝麻油约1/2大匙 , 出锅趁热享用 。