糕一三班面包中的小贵族——咕咕洛夫 Kouglof

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【咕咕洛夫面包】

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这个社会上的人形形色色，有些平凡，有些伟大，有些丑陋，有些可爱.....但每一个人都不缺少朋友，总能找到属于自己的臭味相投，这就是大家所说的“对味” 。面包亦如此，它也是烘焙这个小“社会”中的元素，很多人每天扒拉着各种面包的类别，寻找着适合自己或者别人的那个味道，然后和面包交个朋友，和财富交个朋友。

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咕咕洛夫面包，我第一次见是日本酒庄的一个茶点室，那一年应该是圣诞前夕，跟朋友去参加一个年会，在琳琅满目的甜点中，它显得格外突兀，因为体积大，而且表面装饰了各种干果，看起来非常诱人，为此顺带着切了一块吃了。松软无比，入口即化，满腹果香，后味还夹杂着橙皮的水果香味，我经常形容它是面包中的蛋糕，至今还记忆犹新，这就是味道的记忆，久远而深刻。

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后来，我在中国的烘焙市场上考察过，甚至每到一些知名的面包店，都会寻找这种面包，有些叫咕咕洛夫，有些叫咕咕霍夫，有些叫圣诞面包.....名字不管怎么变，味道和口感都极其相似。显然它是一款很知名的商业产品。虽然大大小小，形状各异，但吃在嘴里，最终还是形散神聚，大家都做的口感丰满而醇厚，新鲜而柔顺。

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为此，糕一三班线下课中就安排了这款面包，深受学员朋友们的喜爱。这款面包之所以在口感上能达到绝佳松软，余味清爽的效果，离不开水、鸡蛋、黄油三者的极佳配比。在面包中，往往千篇一律的配方和配料中，终有一款比例能让你吃着津津有味，能让你按下收藏键的也正是最科学的数据配比。
【糕一三班面包中的小贵族——咕咕洛夫 Kouglof】

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该教程采用隔夜中种法制作，有效的缓解了夏季面团温度升高的弊端，在节省时间的同时，让整个面包的老化期延长数日，密封保存，常温可达7天不老化，工艺设置很科学，是一款外观可塑性强，能给予花样装饰的好面包，平时做好裸卖。茶点摆台或者圣诞节，可在表面淋白巧克力，装饰各种果干，是营造氛围的一款好商品。我们采用两个视频讲解，分享给大家，希望大家喜欢哦。