『』大黄米营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质

大黄米为禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，又名“黍子” 。大黄米是由黍去皮后制作而成的，主要产于我国的北方地区。

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特性:
大黄米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的蛋白质、淀粉和脂肪，此外它还含有p-胡萝卜素、维生素E ，维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素和丰富的钙、镁、钠、磷、铁、锌、铜、硒等矿物元素；
并含有硫胺素、核黄素、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇等物质，它的钙、镁、铜、铁、锌等的含量都高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸的含量，是大米和小麦的两倍。
适合人群:
一般人均可食用。
适用量:
每餐50克。
温馨提示
选购大黄米时，主要看它的色泽与外观。好的大黄米色泽金黄，丰满光滑，有光泽，颗粒大小一致，而且无粉获物。
菜肴精选:

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红枣黄米饭
制作方法:
1.大黄米洗干净，用水泡3小时;
2.把大黄米和红枣一起放进锅里，如同蒸米饭那样，熟后撒上白糖或红糖即可食用。
特色:黏，香。
黄米包
制作材料:大黄米1000克，大米500克，豆沙馅适量。
制作方法:
1.大黄米和大米在水里泡半天，淘洗干净，然后把它们磨成粉浆，去掉水分，完全压干，制作成粉;再在粉里加一些水，和成稍硬的面团;
2.把面团做成乒乓球大小的面剂子，然后逐个包入适量的豆沙馅，上屉蒸10分钟即可。
特色:色泽金黄，口感香甜，软糯耐饥。
炸黄米切糕

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制作材料:大黄米粉1000克，芸豆250克，植物油和白糖适量。
制作方法:
1.把大黄米粉加水做成湿粉，把芸豆在开水里煮熟;
2.在屉上铺一层大黄米湿粉，铺一层芸豆，放好之后，上蒸锅蒸熟;
【『』大黄米营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质】3.蒸好后切片，然后加白糖，放进油锅里煎炸至金黄即可。
特色:软糯香甜，甜而不腻。