烹饪技巧：五月遇到这菜别手软，贵也要舍得，高蛋白低脂肪，孩子吃健脑护眼菜谱|烹饪技巧|鳝

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进入初夏，这时正是鳝鱼开始上市的季节，黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，不仅味道好，而且还具有滋补功能，因此有着“夏令之补，黄鳝为首”之说。鳝鱼的味道鲜香，很多人喜欢吃，记得小时候回老家过暑假时，就常和大哥哥去田间自抓鳝鱼，可好玩了。抓完后拿回去外婆就自己动手就它们处理好做给我们吃，等着鲜香美味的烧鳝鱼上桌那段时间，那口水哟，都快流一地了。
鳝鱼营养价值非常好，它高蛋白，低脂肪，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居首位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，能将记忆力提高20% ，有着补脑健身的功效；鳝鱼含有特种物质“鳝鱼素” ，能降血糖和调节血糖；鳝鱼中维生素A量也高得惊人，维生素A能改善视力，保护眼睛。
五月遇到这菜别手软，贵也要舍得，高蛋白低脂肪，孩子吃健脑、护眼。鳝鱼的做法很多，但我最爱吃的还是红烧鳝鱼，吃起来肉质鲜嫩，香味四溢，做法也简单。儿子嫌吃带骨的鳝鱼麻烦，每次买鳝鱼我都让摊主帮我将鳝鱼去骨处理好，回家直接烹饪既可。将鳝鱼切成段，再佐以大量的蒜头一起红烧，鳝鱼香味浓郁、肉质肥美，蒜头煮至酥软，入口即化，好吃极了。无论时孩子解馋，还是老公下酒，都是不错的选择， 5月吃猪肉牛肉都不如吃它，鲜香滋补，下面就来分享这道菜的做法吧。
【红烧鳝鱼】
原料：鳝鱼 3更蒜 3瓣高度白酒 1勺生抽 1勺油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入鳝鱼进锅爆炒； 3. 翻炒变色后加入姜片进锅翻炒； 4. 翻炒两下后加入适量的高度白酒进锅翻炒； 5. 再加入适量的酱油进锅翻炒； 6. 加入适量的水，加盖焖煮5分钟； 6 。放入蒜瓣进锅继续翻炒； 7. 加入适量的盐调味，大火收汁；

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9. 盛入盘中，撒上葱末。

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小贴士：1. 鳝鱼是让摊主帮我收拾好，已经去骨，回来切成段即可； 2. 鳝鱼比较腥，因此我用高度白酒替换了料酒，且蒜粒也要多加加，增香去腥。
【烹饪技巧：五月遇到这菜别手软，贵也要舍得，高蛋白低脂肪，孩子吃健脑护眼】

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