「」它是“海洋人参”，却总被人丢弃，高蛋白低脂肪，烧一烧特滋补人

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“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”在孟子眼中，能够与鱼相提并论的只有熊掌了，只可惜二者不可兼得，所以孟子注定无法成为一个完美主义者。中国人吃鱼有上千年的历史，而我则独爱吃鱼之附物。
鱼之附物其实有很多，它包括鱼泡、鱼鳞、鱼籽、鱼肠。这些都是不可多得的美味，但是在家庭制作中，它们却被弃之不用。这些鱼之附物，并非不可吃，只要方法得当，就能成为美味。

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在上述讲的这些当中，我其实最爱吃的还是鱼泡，它是“海洋人参” ，却总被人丢弃，高蛋白低脂肪，烧一烧特滋补人。鱼鳔俗称鱼泡，又名鱼白、鱼肚。在很多的农家乐当中，它都是被当成招牌菜。民间一直把鱼鳔，称之为海洋人参。而且与我们熟知的大补之物，燕窝、鱼翅齐名，更是“八珍”之一，属于典型的高蛋白低脂肪食品。
食用鱼泡的历史，其实在很多的典籍中都有记载，比如《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞(鱼鳔)七斤”；《本草新编》载：鱼鳔“补精益血”；北魏贾思勰《齐名要术》中还有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。

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现代医学也曾对鱼泡进行过研究，它富含胶原蛋白质，可通过胶原蛋白结合水，促进生长发育，增强人体的抗病能力。
喜欢吃鱼泡的朋友，接下来带给大家一道泡椒杂鱼泡，这菜是天然滋补品，每条鱼只有1个，简单一烧，鲜香扑鼻好劲道。鱼鳔并非大家认为的废物，它的蛋白质含量高达84.2% ，脂肪仅0.2% ，还含钙、磷、铁，正是因为诸多的营养物质，才被大家推崇。
【泡椒杂鱼泡】
食材准备：新鲜的鱼泡300克、姜1块、泡椒10个
辅料：植物油、盐、料酒2勺、香醋1勺、白酒、生抽1勺、老抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、把新鲜的鱼泡冲洗干净，扎破一下，多清洗几道，可以放点碱粉，这样冲洗会更干净，用流水把它洗至水清。

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2、姜洗干净把它切成细丝，泡椒多用一些，把它切成段，可以留少许的泡椒水，一会炒的时候酸辣味更浓。

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3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入姜丝再放入一点盐，把鱼泡倒进去煎一下，鱼泡变小以后，倒入泡椒。

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4、大火开始翻炒，放入少许的盐，再从锅边烹饪少许的料酒，再放点白酒还有香醋1勺，用生抽和老抽调底色。

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【「」它是“海洋人参”，却总被人丢弃，高蛋白低脂肪，烧一烧特滋补人】5、加入适量的清水，接着放入水开始焖，烧至汤汁比较黏稠的时候，放入鸡粉2克进行提鲜，鱼泡经过焖煮能够完全熟透。

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6、出锅关火，把鱼泡盛入小铁锅中，撒上葱段，就可以直接开吃了，鲜香又劲道，下饭下酒特别的香。

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美食小贴士：
1、鱼泡在下锅之前一定要完全的冲洗干净，它表明面的一层黏膜不仅腥味重，而且还影响口感。
2、在吃这道菜的时候，你还可以放入少许的开水，一边炖一边吃，如果有豆腐的话，还可以加上一块豆腐，特别的鲜辣爽口。