mars新鲜好去处会玩 | 试着在这些餐厅里，短暂跨越国境旅行

_本文原题：会玩 | 试着在这些餐厅里，短暂跨越国境旅行
食物总是与每一处旅行目的地密切相关的。对一座城市的记忆，很大一部分都建立在味觉的记忆之上：地中海沿岸迷人的海鲜与芝士的香气、勃艮第红酒炖煮的小牛肉、筑地市场凌晨四五点排队的寿司店、曼谷街边夜市升腾的香料味道，都夹杂在这些城市带给我们的记忆里。而在这样难以出国旅行的时间里，找一家味道正宗的餐厅，感受一些短暂的舌尖跨国旅行，也许也是不错的选择??
【mars新鲜好去处会玩 | 试着在这些餐厅里，短暂跨越国境旅行】深圳
日本料理的动人在于料理人本身对于食材与做法的思考，比如食材上的选择，调味间的平衡以及摆盘设计中的主次，这些都是一个料理人的综合展现与表达。神田裕行先生主理的料理店 Kanda 位于日本东京六本木之丘，而晴空的料理艺术主要是延续了神田先生的料理理念和惯性。晴空挑选日本本土时令优质食材搭配本地的季节性蔬菜，通过这些能力范围内可以获得的优质材料制作美食，传递给食客至佳的感官享受，让人从餐桌之上一秒穿越到日本。

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上海
MERCADO 505 是沪上许多高档餐厅的西班牙食材供应商，包括但不限于海鲜、和牛等等。 Mercado 505 的菜单亮点之一就是菜品多使用 Josper 烤箱烹饪食物。作为一家地道的西班牙餐厅，在食材、烹饪手法和器具上， Mercado 505 都做到了尽量遵循原法。 Josper 是西班牙国宝级烤箱，价格昂贵，不使用电和瓦斯，而是使用木炭加热，容易快速将肉类和蔬菜的表面上色。就算表皮烤到焦酥，肉汁也能保留，并带有一些碳烤独有的风味，在烤的时候同时具有烘和熏的功能，使得食物受热均匀，这些都是明火办不到的特性。天气一热，最令人心动的莫过于烧烤配啤酒了，碳烤海鲜拼盘满满的一整盘海鲜，由 Jiarui 背书提供最优质货源，烤出浓郁的炭火味。海鲜同时搭配罗勒青酱和西班牙传统酱料 Romesco ， Chef 在酱汁里面加了一些醋，令整体口感更加清爽突出。

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le Comptoir de Pierre Gagnaire 餐厅是全球知名的法国米其林星级厨师 Pierre Gagnaire 在中国内地的首家餐厅。主厨 Gagnaire 位列全球最受赞誉的厨师行列，不仅拥有 17 颗米其林评星，并曾获颁 Le Chef 杂志授予的“ 2015 年世界厨师”殊荣。餐厅位于由石库门建筑群修复而成的上海建业里嘉佩乐酒店内，呈献包括一日三餐与下午茶在内的 Gagnaire 招牌法式飨宴。此番新推出的主厨风尚菜单包括餐厅的招牌鱼子酱和新西兰鳌虾，炙烤海鲈鱼、荷兰米龙小牛肉以及令人惊艳的 Pierre Gagnaire 组合甜点。餐厅的首席侍酒师更为主厨风尚菜单搭配了不同的佐餐佳酿。法式菜肴传递着简单与真诚，层叠而丰盛的味觉体验与细致入微的个性化服务都让食物带来的快乐逐渐从舌尖蔓延开来，美食美酒和周围休闲优雅的气氛相得益彰。

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Ruth‘s Chris 茹丝葵是一家创始于美国新奥尔良的牛排馆，至今已经有 54 年历史。这里采用的是优质熟成澳洲和牛肉，每一块牛排都会根据不同部位以及肉质特点进行烤制，可能是时间不同可能是火力不同。这其中，必须要说的是烤箱。它是由餐厅创始人茹丝?弗特尔特别研发出的专利烤炉，摄氏约 982 度，可以说是茹丝葵牛排馆的灵魂。为了保证每一份牛排的鲜美，当牛排离开烤炉后，会被迅速放到加热至 260 摄氏度的陶瓷盘上保温，再呈上给顾客。一套井然有序又专业的流程，让茹丝葵的牛排54年如一致的保持水平稳定，留下了54年的好口碑。分页标题

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这家韩式居酒屋以“难预约”而出名：需要提前一个月通过微信预约，只在每月的一号开放预约，按预约顺序进行安排；每天仅限在晚餐时间接待两批客人，而一个月也不过 30 天，可想而知能够成功如约前往品尝美食的可能性。而除了“难预约”以外，这家餐厅还很“神秘” ，不会提前公开菜单，只有当你预约成功到达餐厅时，才会看到今日准备的 10 道制创意韩餐。

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天津
海光寺万德庄内藏着一家墨西哥餐吧，十分隐蔽，大都是朋友带朋友慢慢积攒起来的好口碑。老板就是墨西哥人，所以有不少周围大学的外国留学生也会来这里用餐，可见正宗口味，尤其是薄脆的 taco 更是下酒。 Zii 的氛围就像是路边的烧烤摊，人们在这里可以放心的大口吃肉，大杯喝酒。酒类品种也很齐全，其中番茄啤很是独特，啤酒加番茄酱和辣椒酱，表面再撒上一层辣椒面，又红又辣，非常热情洋溢的一款酒。

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成都
lacasetta 意大利餐厅位于成都银泰中心 in99 的屋顶花园，考虑到建筑的特殊弧形外立面和受地理位置影响的密集人流，餐厅把外观设计成了三个不同色彩和氛围的“盒子” ，吸引人进入一探究竟。空间的两边分别是厨房和吧台，中间留出宽广明亮的用餐区和休息区。 lacasetta 供应经典意大利风味菜肴，臻选食材，产自澳大利亚的和牛选用的部位与等级分别为 M3 的 T 骨， M5 的眼肉， M7 的西冷， M9 的菲力。每一道菜肴都以意大利传统工艺手法精心制作，服务生纯白手套上菜，将意大利餐厅的细节尽数复制还原，服务水准非常到位。

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编辑 / 樹