西瓜路上原创 炖排骨汤时,加上这一步,炖出来的排骨汤肉嫩汤鲜更好吃!
大家会炖排骨汤吗?大多数人都不知道正确的炖排骨汤的做法 , 因此 , 这些人炖出来的排骨汤 , 肉大都咬不烂 。 这还是其次 , 汤的味道也都特别差 , 有一股腥味 , 一点儿都不鲜 。 那么 , 到底怎么炖才能炖出好喝的排骨汤?其实也简单 , 加上这一步 , 炖出来的排骨汤肉嫩汤鲜 , 非常的好吃!
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【玉米排骨汤】
食材:适量的排骨、一根山药、一根玉米、姜片、白糖、生抽、老抽、花椒、八角、食盐
做法:一、要想做出好吃的排骨汤 , 一定要把排骨处理好 。 大多数人只知道把排骨放到水中进行焯水 , 这样做真的有效果吗?真的能去掉排骨的肉腥味吗?这么做确实有一定的效果 , 但是效果不明显 , 要想让排骨汤不腥 , 在进行焯水之前 , 还要加上这一步!准备一个小盆 , 然后在盆中加入适量的温水 , 除了温水之外 , 还要在盆中啊计入料酒和两三片姜片 。 最后把排骨放到盆中浸泡 , 浸泡三五分钟就可以了 , 排骨当中的血沫就会被浸泡出来 , 再把排骨放到锅中进行焯水 , 排骨的肉腥味就会彻底的消失!
【西瓜路上原创 炖排骨汤时,加上这一步,炖出来的排骨汤肉嫩汤鲜更好吃!】
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二、处理好了排骨之后 , 我们要来处理山药和玉米 。 山药清洗干净 , 切成小块放到碗里备用 。 玉米也是如此 , 清洗干净后 , 把它切成块 , 跟山药放到一起 。
三、准备一口大锅 , 锅中添油 , 油温达到5成热左右后 , 把白糖放入锅中 , 等到白糖颜色发生变化后 , 再把排骨放到锅中进行翻炒、上色 , 同时 , 在锅中加入适量的生抽、老抽和食盐调味 。 等到排骨的颜色也发生改变之后 , 我们就可以进行下一步了 。
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四、把砂锅准备好 , 在砂锅当中加入足量的清水 , 然后把翻炒好的排骨放到砂锅里面 , 与此同时 , 我们还要把玉米、山药也都一起放到砂锅当中 。 要想炖出汤鲜肉嫩的排骨汤 , 佐料决不能少 , 当然了 , 为了保证排骨汤的原汁原味 , 佐料也不能加太多 。 在锅中适量的花椒和八角就可以了 , 把盖子关上 , 然后炖大约四十分钟 , 如果大家特别赶时间的话 , 使用大火炖半个小时也是可以的 。
五、时间到了之后 , 切一点葱花撒到锅中 , 然后在锅中加入适量的食盐 , 进行调味 , 大家根据自己的口味调整食盐的量就可以了 。 大家感觉味道正合适之后 , 把它盛到碗里 , 端到桌子上就可以享用了!
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把排骨放到温水当中浸泡这一步是非常关键的 , 大家一定不要忽略这一步!大家还等什么 , 赶紧去超市买排骨 , 回来炖排骨汤吧!
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