蒲公英五月，最是蒲公英味美时 |味美|馅儿|

在北京，五月的蒲公英，含苞待放，凉拌、蘸酱、炒食、做馅儿，嫩叶也好，花苞也罢，味道都极美。不过，但凡是野菜，多会有点别样的味道，蒲公英也不例外，那就是点点苦味。

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我是个植物迷，识得不少中药材，又有神农尝百草的勇气，野韭菜、野草莓、野苋菜、荠菜、灰灰菜、蒲公英等等都尝了个遍。只不过因为蒲公英吃法颇多元，对此我最为青睐。
先说凉拌，再简单不过。以辣椒、蒜末、芝麻、酱油、香醋、耗油调小料，浇至其嫩叶花苞之上，拌匀装盘便可开吃。辣里裹着微苦，煞是爽口，也极为开胃，概能叫醒味蕾沉睡的人。若是实在怕苦，在制作之前，可先焯水以去其苦味。

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再说蘸酱，更为省事。超市里购得各类现成的酱，如甜面酱、黄酱、辣椒酱，甚至老干妈都行，蒯一勺置于小碟之中，搁生抽、香醋、少许香油，调制成三合油酱料，蒲公英来整棵生的，依自己口味适量蘸取，吃法够豪爽，且保留了蒲公英最原始的味道。

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【蒲公英五月，最是蒲公英味美时】至于炒食，那更是各得其味。与猪肉、牛肉、鸡蛋等不同的食材配伍，滋味各不相同。随着年龄的增长，日益远离肉食，所以我最稀罕的还是蒲公英与鸡蛋同炒。
最后说到做馅儿，方法跟其他蔬菜并无二致，切碎了与鸡蛋或是猪肉活馅儿，做饺子、包子、馅饼都是可以的。

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以上只不过是我家的惯常做法，无论哪一种，都是趁着新鲜吃。听一位朋友说，她家去年春天蒲公英采得多，一时没能吃完，遂晾晒干后在冬季青黄不接之际，以温水泡软，剁碎做馅儿，或是炖肉时加上几根，也是别有滋味。

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足见美食没有一定之规，越尝试越美味。
中国自古以来就有药食同源之说，被美誉为“草药皇后”的蒲公英还有一些保健功效。一是能够利尿通淋，解决排尿困难等问题；二是能够消痈散结，疏通肝经，缓解乳腺炎；三是能够清热解毒，对口腔溃疡、急性中耳炎、热邪引起的眼疾皆有一定的疗效。

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蒲公英虽好，但不要贪多哦。没有病的时候，偶尔食用有预防保健之功效，但因蒲公英有些寒凉，过多食用可能会导致脾胃虚弱，甚至诱发腹泻，所以还是浅尝辄止为好。

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值得一提的是，蒲公英茎、叶皆可食用，漫天飞扬的白色绒毛球小球球可不能吃，那是蒲公英的种子，是专为我们童年带来美好回忆的幸福球。