「外皮」做蛋挞皮时，别着急加水和面！糕点师：多加一步，外皮又酥又脆蛋挞|外皮|糕点师

其实说到生活当中的美食，除了能填饱肚子的正餐之外，不少人还喜欢吃一些美味小吃来满足味蕾的需求，就比如生活当中常见的卤味，甜点，面包等等，这些都是人们比较喜欢吃的食物，并且除了花钱在外面买之外，也有不少人会自己在家制作。

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毕竟现在人们对于生活的追求越来越高，除了要求食物的味道好之外，还要求食物的用料干净卫生，今天咱们要来说的就是美味好吃的蛋挞，相信对于这个食物，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，毕竟外皮酥脆的蛋挞吃起来味道非常好，受到了很多人的喜爱。

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但想要在家制作出美味的蛋挞，除了其中的蛋挞液之外，再就是蛋挞皮的制作非常关键，今天小编就给大家分享下糕点师制作蛋挞皮的方法，别着急加水和面，正确的方法应该是多加一步，这样制作出来的蛋挞皮吃起来又酥又脆，下面咱们就一起来看看吧！
【「外皮」做蛋挞皮时，别着急加水和面！糕点师：多加一步，外皮又酥又脆】

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【蛋挞皮的制作方法】
首先准备一个干净的大盆，往里面倒入适量的面粉，这里面粉的选择最好是高筋的，再往里面加入适量的食盐，一小块黄油，接着用手将其揉搓成颗粒状，往里面加入适量的温水，再揉搓成光滑的面团备用。

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接着往面团上盖上一块干净的湿纱布，用手将其包裹起来，再放到保鲜袋中直接放到冰箱里面冷藏1个小时，另外再可以准备适量的黄油，用勺子将其碾压成软泥状，然后把醒发好的面团擀薄，往上面抹上一层黄油将其对折继续擀压，直到黄油和面团完全融合为止，大概花费30分钟的时间。

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然后把弄好的面团擀成一大块平整的面皮，用一个杯子口按压出一个圆形放到模具当中，用手将其周边的面皮按压一下，这样可以使其更加贴合，再往里面倒入适量的蛋挞液，放到烤箱当中，大概15分钟即可食用。

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所以做蛋挞皮时，别着急加水和面！根据糕点师的经验所得，多加揉黄油和实验这一步，可以让蛋挞的外皮吃起来又酥又脆，这主要是因为黄油和食盐在没完全和面粉融合的前提下进行加水，可能就会导致混合不均匀，自然制作出来的蛋挞皮口感差了。
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