家常菜家常菜：香辣鸡翅，菠菜炒鸡蛋，蒜香炒鸭掌，手抓排骨 |下饭菜|菜谱|

香辣鸡翅

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食材：鸡翅、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒
做法：
1、鸡翅放入清水中浸泡，将血水泡出后清洗干净，然后在鸡翅上划上几刀备用，葱姜切碎备用。
2、鸡翅放在盆中，撒适量盐、葱、姜末，加入一点白酒，腌制一个小时左右
3、在平底锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火煎一会儿，鸡皮里的油会不断渗出来
4、一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，盛出。土豆洗净后，去皮切薄片，放到锅里用剩的油小火煎，差不多熟了后盛出。
5、将豆瓣酱放入锅里，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，再加入花椒，倒入鸡翅翻炒
6、加一点点糖，接着放入土豆片翻炒，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料，就可盛出来啦，撒入芝麻、香菜点缀，看起来更加诱人。
菠菜炒鸡蛋

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备料：鸡蛋4只，菠菜200克，鸡粉2克，盐调味。
详细做法：
1.将菠菜清洗干净，用刀切成段。鸡蛋打入碗中，放入适量的盐搅拌均匀，入锅炒香待用。
2.锅里热油爆香蒜姜片，倒入菠菜翻炒制断生，放入调味料和鸡蛋炒均，翻炒制香即可出锅。
蒜香炒鸭掌

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制作方法：
1. 蒜去皮清洗切末，辣椒去蒂去子清洗切片，备用。
2. 鸭掌清洗干净切片，蒜苗切段，备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜末、辣椒片煸香，再加入鸭掌，放入白糖、生抽、料酒和适量盐调味，接着放入蒜苗快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
手抓排骨

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原料：骨2大条、蒜2个、干葱、生抽、鱼露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、万用炸粉、面包糠、鸡蛋。
制作流程：
1、排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用，蒜切碎，干葱切碎，分开2份备用；
2、先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上；
3、准备万用炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗；
4、把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入120度的油锅炸至熟表面金黄色捞起晾干油备用；
5、准备水小半碗，生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙，生粉少许搅拌均匀备用；
【家常菜家常菜：香辣鸡翅，菠菜炒鸡蛋，蒜香炒鸭掌，手抓排骨】6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火。