猎酒党一篇读懂日本啤酒家族

_本文原题：一篇读懂日本啤酒家族
几个星期前朋友前来拜访，于是打算一起去便利店买几瓶啤酒回家喝喝。朋友作为一位啤酒爱好者，对于本土Asahi和Sapporo这样的品牌非常熟悉，也挺愿意试试新产品的，但当她打开冰箱门的瞬间，种类繁多的啤酒应接不暇，无法取舍。
虽然我们都是过来人了，但面对这么多不同类型、价格和风格的啤酒，还是难以抉择，光是四大主流啤酒公司（Asahi ， Kirin ， Suntory和Sapporo）就有将近30种不同的产品，这还不包括季节性单品等等。虽然有些人可能会说，啤酒嘛~看口味咯，但造成日本啤酒种类繁多且难以区分的关键因素，是税收政策（归根结底还是酿酒商耍滑）。
根据日本的“酒精税条例” ，啤酒和啤酒类饮料根据原料中所含有的麦芽量分为三个不同类别：其一为原料中麦芽量占50％左右，而称为真 · 啤酒，其二为麦芽含量25％-50％的Happoshu（発泡酒/气泡酒），其三则为麦芽量为25 ％或以下的Daisan Beer（啤酒饮料/第三类饮品）。这三类酒的征税方式差别很大，收得最少的要数啤酒饮料了，每升税费86日元（合人民币5.2元）。
当然，我们真 · 无双 · 荣耀战魂 · 帝国传奇 · 啤酒爱好者的首选还是精酿，但日本的精酿市场很小，大约只占1％，所以为了从种类繁多的日本啤酒中选出真 · 啤酒，下面将着重介绍这三大类饮料的区别

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一、日本真 · 啤酒四巨头：Asahi（朝日）， Kirin（麒麟）， Sapporo（札幌）， Suntory（三得利）

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从技术上讲，任何麦芽含量低于67％的饮料，在日本都不能被称为啤酒。即便如此，几乎所有的日本酿酒商还是会在原料中混入1/3的大米。不但日本如此，还有很多美国的酿酒商，例如百威和库尔斯也会在原料中掺入大米。细心的人可以留意一下这些啤酒的原料表，大米和玉米在配料表中往往被“辅料”二字一笔带过。使用大米作为原料的目的其实不是为了省钱，而是为了在不影响整体的风味的前提下，提升啤酒清爽感。啤酒口感好不好，是日本的酿酒商和饮家比较关注的问题，因此餐厅或是酒吧里往往只提供冰镇啤酒（猎酒党：由于工业啤酒寡淡无味，冰镇后的啤酒温度低，麻木了味蕾，而使得冰镇啤酒的口感要优于常温）。

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然而，使用“啤酒”这一专有名词为啤酒商们带来了巨大的纳税负，为了摆脱“酒精税条例”的限制，三得利公司在1994年推出了“Hop's Draft” ，原料中的大麦含量略低于税收下限，因此成功避税， “Hop's Draft”的推出标志着Happoshu（発泡酒）的诞生。

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二、Happoshu：発泡酒（低麦啤酒/气泡酒）
因为成功避开税法中的高额税费，加之“発泡酒”的口味与真 · 啤酒相差无几，其突出的性价比使得“発泡酒”在当年的日本极为流行。所以政府只好修改政策，拉高了这类“発泡酒”的税率，狡猾商家的应对方法当然还是——继续减少原料中的大麦含量……大多数“発泡酒”原料中的大麦不足25% ，取而代之的则为水稻、玉米、高粱、土豆和淀粉。这种类型的饮料的税费为134日元/升（8.1人民币），而普通啤酒则为220日元（13.3人民币）。分页标题

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三、Daisan Beer：啤酒饮料
到目前为止，在日本市场上最便宜的“啤酒”要数啤酒饮料了，标记为“第三ビール”或“第三类啤酒” 。因为这些“啤酒”原料中不含麦芽，所以它们不能被称为真正意义上的啤酒。 “第三类啤酒”往往包括数种不同类的啤酒类饮料，如使用大豆或豌豆作为原料，或是其他饮料与便宜的烈酒的调制品。但是这种利口酒如果喝太多，则会导致头痛，极为讽刺的是，在打广告的时候，这类啤酒反而是作为真 · 啤酒的健康替代品出现的。

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那么小白和日语不精该如何选择合适的啤酒呢？最简单的方法就是看价钱（挑贵的买）！如果一罐啤酒与其他产品有30-40日元的价格差，则为発泡酒，如果某啤酒比発泡酒还要再便宜 10-25日元（按350ml的罐算）则极有可能为啤酒饮料。另一种方法是，看啤酒瓶/罐背面，如果配料表中没有出现mugi（猎酒党：麦/むぎ/mugi）这个词，那么这很有可能这是一款啤酒饮料啦。话说回来，其实発泡酒也不算真正的啤酒，但至少还有跟啤酒类似的原料，但啤酒饮料（Daisan Beer）就真的不是啤酒了，只能说是一款酒精饮料。

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猎酒党 ID:Drink_oh_yeah
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