宝宝辅食达人不瞒你,1盘根本不够娃吃!晶莹剔透、鲜香爽口,教你一遍就成功
老话经常说“好吃不如饺子” , 每次逢年过节 , 相信每家都会做上几盘 , 真的太受欢迎 。
但如果非要说出来个什么美食比普通饺子更好吃 , 那我一定要提名水晶饺 。
作为粤式早茶的经典餐 , 制作上真的不难 , 就是把普通饺子的面粉换成澄粉 , 惊喜度却升级了10个Level 。
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这次我做的 , 就是裹着肉和蔬菜 , 小小萌萌、晶莹剔透的水晶虾球 。 比起普通的饺子来 , 它的外皮更Q弹爽滑 , 一口一个吃着也更过瘾 。
只要轻轻一嚼 , 这水晶皮儿特有的柔韧就和热气腾腾的馅料无缝衔接在了一起 , 虾仁的鲜美、豆芽的清脆 , 尽收口中 。
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集筋道、柔软、鲜香、透明为一体 , 看着精致又可爱 , 闻着香气满餐厅 , 吃着鲜香最爽口 , 做上几十遍都不足以证明我对它的爱!
有肉有菜有主食 , 包一包就是完美的一餐 , 你们还可以偶尔换个馅料再做个造型 , 只要端上桌 , 保证孩子一盘起 。
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只要掌握方子和配比 , 还怕做不出来百分百好吃的水晶饺吗?- 水晶虾球 -
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· 参考月龄 ·
12个月以上 , 对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
澄粉70克 / 虾仁80克 / 豆芽30克
玉米淀粉20克 / 豌豆20克 / 鸡蛋1个
辅料:油 / 盐 / 鲜菇粉 / 沸水120克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
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虾仁去掉腹部、背部的虾线 , 切成丁状 , 放上柠檬片腌制15分钟 。
*虾仁馅很鲜很好吃 , 当然你们也可以换成猪肉馅、牛肉馅、鱼肉馅等等 。
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豆芽、豌豆分别放入沸水锅中焯水 , 然后捞出 。
*小宝宝记得给豌豆剥皮 , 以免呛到 。 这两种蔬菜是不用固定的 , 用玉米粒和其他蔬菜都可以替换 。
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焯好的豆芽切丁 , 放好备用 。
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热锅刷油 , 倒入搅散的蛋液 , 炒成蛋碎 。
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鸡蛋碎倒入碗中 , 加入腌制好的虾仁 , 再继续倒入豆芽、豌豆 。
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最后用鲜菇粉、盐调味 , 将所有食材搅拌均匀 , 放好备用 。
*鲜菇粉就是由多种菌菇类制作成的调味料 , 像盐啊、鲜菇粉啊这种调味的食材 , 可以根据娃的月龄和接受天然食材的情况决定加或者不加 。
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澄粉中加入玉米淀粉混合均匀 , 再慢慢倒入120克 , 100℃沸水边倒边搅拌 , 直到面粉糊成雪花状 , 要尽量均匀 , 不要有没沾水的干面 。分页标题
*这里的水一定要用100°沸水 , 这样虾饺皮吃起来才会劲道 , 如果水的温度过低 , 面皮不够柔软 , 虾饺皮会容易破 。
*澄粉就是小麦淀粉 , 一种无筋面粉哈~如果你就想做透明皮儿的水晶饺 , 不要替换它 , 如果想做普通版饺子 , 直接用面粉或者现成的饺子皮代替就可以 。
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然后用手掌心的力量揉成光滑的面团 。
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【宝宝辅食达人不瞒你,1盘根本不够娃吃!晶莹剔透、鲜香爽口,教你一遍就成功】接着将面团揉搓成长条形状 , 再切分成大小均匀的面剂子 。
*面剂子一定要先用保鲜膜盖住 , 以免和空气接触过久 , 水分蒸发 , 面团就会变硬的 。
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用擀面杖将小面剂全部擀成饼状 。
*虾饺皮要尽量擀薄一点 , 如果太厚 , 就没了晶莹剔透效果啦 , 并且吃起来口感也不好 。
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在面皮里放入适量炒好的馅料 , 然后收口 。
*我直接做的圆形的虾球 , 这也是塑形最容易的一种 , 你们也可以做饺子形、三角形等等 。
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包好的水晶饺均匀地摆入蒸屉中 。
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先用大火将水煮沸 , 然后转中火蒸12分钟左右 。
*蒸制的时间要根据水晶虾球的大小来调节 , 以熟透为准 。
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熟透后取出 , 晶莹剔透的太有食欲啦 。
我家百吃不腻的一道美食 , 里面的肉和蔬菜可以随便换 , 无论是大人还是宝宝 , 都对它情有独钟 , 试一试 , 保证你会惊呼好吃!
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