#嚼劲#烙饼时，千万别直接下锅烙！多做1步，烙饼柔软有嚼劲，还起层烙饼|嚼劲|多做

面食很多人爱吃，我也是如此，就算每天上班累成狗，下班回家了还要急急忙忙地做的吃，有时做面条、有时做馒头、有时做包子、有时做饺子……以前老公总说我，上班这累，下班了不能做简单一点吗，我说喜欢吃没办法，其实我认为，只要熟练掌握了做面食的技巧，每次做的时候按部就班，做起来也不是那么费劲，和做一顿米饭炒菜感觉差不多。

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面食里我更爱吃饼，从小就很喜欢吃，其中葱花饼、锅盔，简单的小薄饼，都是我爱吃的，只要遇到妈妈做饼时，我就非常高兴，一次能吃好多，平时家里有饼，它也是我的零食，现在就更方便了，想吃了就自己做，柔软又有嚼劲，吃起来太香了，很少出去买。
烙饼，很多人爱做，可身边有朋友反映，自己做出来的烙饼，没有外面卖的口感好，吃起来很硬，等凉了更是硬的吃不成，如果你也出现了同样的问题，那一定是方法没做对。别看人家做得好，人家做的时候一定利用了一些技巧，并且做好了烙饼时的小细节，有时候很小的一个细节被忽略了，可能就会造成烙饼不好吃。特别是第一步很多人都错了！做好饼胚不能直接烙！

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今天给大家分享一些烙饼的技巧，烙饼时，千万别直接下锅烙！多做1步，烙饼柔软有嚼劲，还起层！真是太好吃了，快和我一起做一次尝尝吧，按照下面的步骤来做，保准成功好吃。
首先我们要懂得用什么水来和面，告诉大家最好用开水和冷水一起和面，如果只用冷水，做出来是死面饼，吃起来很硬，如果只用开水，做出来的饼没有嚼劲，开水和冷水和面属于半烫面方式，做出来的饼又柔软又有嚼劲，好吃！

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【#嚼劲#烙饼时，千万别直接下锅烙！多做1步，烙饼柔软有嚼劲，还起层】将适量面粉倒入盆中，加入少许食盐，别太多了，搅拌均匀后，一半面粉用开水搅拌成大絮，一半面粉用冷水搅拌成大絮，记得开水要热，如果是温的效果不好，然后搅拌混合之后，下手将它们揉成面团，盖盖子醒面十分钟，再下手揉搓到最光滑的状态，盖保鲜膜醒面半个小时。
（想要烙饼口感好，记得一定要醒面，别揉好面直接做饼胚，醒面时间越长，效果越好，做这样的烙饼，至少半小时为好。）

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时间到后，在案板上撒干面粉，将面团取出来放置案板，直接整理成长条，不要去揉搓，如果面团小直接擀成薄饼，如果面团大，最好分几个剂子，分别擀成薄饼，擀好后抹上一层油，撒一层干面粉，或者用碗调一点油酥抹在薄饼上。（这样做出来每一层不会粘连）
上下各切三刀，进行对叠，再用擀面杖擀成薄饼，这样做出来层次多，如果你有更好的方法，可以不用这样做饼胚。

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做好饼胚后，不是直接放入锅中烙，而是先将电饼铛预热一下，时间到后，刷上食用油，将饼胚放在锅内，再在饼胚上刷上一层油，盖盖子，上下都加热，半分钟打开盖子，发现饼鼓起来了，反倒另一面烙半分钟，就可以将两面都烙金黄后，取出来切小块。（烙饼时间不能太长，否则饼流失水分也会发硬）分页标题

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做烙饼，注意技巧：
和面时，用开水和凉水和面，这样做出来的烙饼又柔软又有嚼劲；
做饼胚的时候，面团取出来不要揉搓，要直接擀成薄饼；
烙饼时，直接放锅里烙就错了，要提前给锅预热，热锅放饼胚，饼快速加热，在锅内时间短，水分流失少，那做好后吃起来很柔软，所以要多做这1步。