云南那片山茶业普洱春茶分头春春茶、正春茶、春尾茶

上次我们说到了春茶还分“头春茶” ， “明前茶” ， “雨前茶” ， “雨后茶” 。但其实普洱春茶并不包含“明前茶”和“雨前茶” 。但普洱茶只分：
头春茶，正春茶，春尾茶
首先，普洱春茶和其他春茶的定义是相同的，指立春至立夏期间，所采摘的茶树鲜叶所制作而成的茶品。
其次，茶龄较小的茶树，如台地茶、小茶树等，发芽时间是要比古茶树早的，甚至每年2月底3月初，去往茶山的话，你就会看到很多台地茶、小茶树已经发出了芽叶，而古树茶丝毫没有任何反应。
所以，太早的“古树头春茶”也是要谨慎购买的。
普洱春茶的3次采摘时间段
一年中普洱春茶的采摘次数，大范围内是3次，头春、正春、春尾。
头春茶：惊蛰到清明这段期间内， 3月到4月初。
正春茶：清明后到谷雨这段时间内， 4月初到4月末。
春尾茶：谷雨到立夏这段时间内， 4月末到5月初。

本文插图
春茶的采摘时间根据上面划分，从开始到结束大致需要3个多月的时间，以上是根据节气划分出来的，而普洱茶中有一个特殊的类型——古树茶
在古树茶的范围内，树龄越大，其发芽时间越晚。茶农通常会将第一波发芽的鲜叶，采摘制作的茶品，称为头春，第二波发芽的鲜叶，采摘制作而成的茶品，称之为正春。
接下来再来说说它们之间的区别
头春茶
初春时期，茶树经过一整个冬天的养分积蓄，能够为茶叶的生长提供丰富的养料，茶树枝条上发出的茶芽壮硕、繁盛。
因茶树生长周期较长，所以促使茶叶中香气物质、氨基酸等物质含量较高，但由于云南地区气候刚刚回暖，降雨量少，所以头春茶的产量相比正春茶和春尾茶要少很多。
正春茶
清明至谷雨，正是降雨量丰沛的阶段，此时的茶树得到雨水的滋养，能够为芽叶提供充足的养料，芽叶在雨水的辅助下，生长速度快且茶叶旺盛。
正春茶期间制成的茶品，茶叶中茶多酚类物质、氨基酸等可浸水物质含量比较丰富，冲泡后茶汤滋味浓郁。
春尾茶
谷雨到立夏期间，是这一年春茶的最后一波采制，此时降水量由多到少，由广泛到密集，随着光照时间的加长，气温逐渐上升，茶叶生长尤为迅速。
一方面提高了芽叶的数量，另一方面会使芽叶的内含物质来不及沉淀，导致制成的产品内含物质较头春和正春要少一些。
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