我爱我厨河南秘制水煎包全解，这美味恐怕只有本地人能懂吧

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在河南，如果没听说过胡辣汤，那他很大程度上不是河南人，前面小厨有介绍胡辣汤，但是你知道喝胡辣汤必备的美食是什么吗?它就是水煎包，知道的人可能会不以为然，不就是包好的饺子在锅里煎下吗?没错，是这样，但是想要吃到真正美味的水煎包那么就需要花点时间了。

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在河南地区的卖胡辣汤店，一般都有卖水煎包的搭配，一碗胡辣汤加一份水煎包，绝对可以让您拥有一个打了鸡血一样的早晨，可谓是满满的幸福感。
现在小厨就将水煎包的制作方法公布于众，至于喝胡辣汤嘛，如果有机会可以来到我们那一边吃着水煎包，一边喝着胡辣汤。

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食材准备：
面粉(根据食用人数决定)、酵母适量、猪肉(前腿或者后腿肉都可以)半斤左右、粉条一小把(不喜欢可以不放)、大葱1根、姜三片、鸡精少许、包子饺子料适量、盐根据口味添加、生抽、味精、少量黑胡椒粉、料酒一勺
怎样，这样的调料够全吧，所以，制作美味，关键是调料在发挥作用。
制作过程：
1、大家都会发面吧，之前小厨有介绍过，我就不多说了，这个水煎包的面需要软一点，和面的时候活成稍软的面团。

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2、将面全部挖出来，然后用少许碱面进行柔和。

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3、剁肉，调馅，和拌饺子馅差不多，但是调味的时候要比调饺子馅多一些盐，馅拌好就可以揉面了，发好的面团是比较软的。

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4、面团稍微按压几下排气，搓成长条，切成均等大小，要比平时的饺子皮面团稍大一些，会有点粘手的，可以撒一些面粉揉，这样就不容易沾手了。

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5、小面团不用擀，取一个放案板上按一下，包之前用手整形就可以，圆一些好包，这是发面的，皮要比饺子皮厚一些。

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6、包成这个样子，醒十分钟左右。

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7、平底不粘锅放油，并把油均匀的涂在锅上。

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8、油热后码入包好的饺子，稍微煎一分钟，中小火，小心别糊了。

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9、两勺面粉放入碗里，加大半碗水搅匀(这里的勺是喝粥的小瓷勺)建议这个提前配好，到时候直接可以撒到水煎包上。

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10、搅匀后的面粉水倒进煎饺子锅里，加盖大火烧开后转中小火，焖七八分钟左右，水还有大概三分之一时，沿锅一圈边倒入少量香油，中间的部分倒入包子缝里，加盖继续焖至水干。这时候要注意一定要小火。分页标题

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11、焖的时候锅里是这个样子的，面粉水煮后像面汤，水煮干就好了，会自然结成面皮，凝固到包子底部。

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12、水基本煮干的样子，煮干就可以打开锅盖了准备翻到另一面。

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13、水干后稍微小火煎三十秒到一分钟左右，注意观察不要糊底了，可以翻开一个检查一下，觉得是自己想要的颜色了就可以用铲子翻起来，像图上那样，包子底部翻到上面，然后就可以出锅了。

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14、盛到盘子里的样子，很漂亮的颜色，刚出锅很烫，小心哦!趁热吃最好吃

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温馨提示：在做水煎包时候，锅热后一定要全程小火，我曾经做过一次，火太大就快糊了，不过还能吃，另外，在水煎包上倒面汤时候，控制好量，别倒的太多了，倒入面汤的目的就是好让水煎包黏在一块，这样更好操作。
【我爱我厨河南秘制水煎包全解，这美味恐怕只有本地人能懂吧】好了，上面就是全部的制作方法，你学会了吗?这个真的很好吃，大家有时间可以学下。