家之味小厨房炒西兰花，有人先焯水，有人直接炒，都不对，大厨教你正确做法

都说要保持好的身材，就要先管好自己的嘴，自从自己开始健身之后，饮食方面也改变了很多，开始注重饮食结构和影响搭配、少食多餐，所以自开始健身减脂以来各种网红蔬菜水果就变成了我的日常饮食，尤其是出镜频率最高的西兰花，更是我每天餐桌上必不可少的食物。西兰花对于减肥的人来说可是必不可少的一大利器，相信很多人在各种减肥食谱里都能看到西兰花的身影。不过西兰花虽好，那么我们在炒西兰花的时候到底应不应该将它焯水呢？说到这里相信有很多的朋友都会说，肯定要焯水啊，不然西兰花不容易炒熟透。

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炒西兰花，有人先焯水，有人直接炒，都不对，大厨教你正确做法！以前我每次炒西兰花的时候也都是喜欢把它放锅中焯一下水再炒，但是每次炒出来的西兰花总是特别的软，吃起也没有一点脆感，直到后来在一次偶然的情况下，刚好我在炒西兰花的时候被我做厨师的堂哥撞见了，他告诉我清炒西兰花是有秘诀的，在炒西兰花时是不需要焯水的，但是也不能直接下锅，要多加这一步，这样炒出来西兰花才会营养又美味，还能最大程度地保留住西兰花的营养，后来经过他的指点，果然用他的方法烹饪出来的西兰花，确实是非常的脆爽可口。

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【清炒西兰花】
所用食材：西兰花 300克，蒜头 2瓣，鸡精 1勺，味精少许，食盐适量，食用油适量
制作方法：
1 ，首先把西兰花的根部用刀子把它切下，根部切下之后不要扔掉，把它切成薄片这样比较容易炒熟，根部的口感和花苞一样清脆，接着把花苞用刀也把它切成小朵。

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2 ，切好以后把它装入盆中，由于西兰花由小花苞组成，而且打药也多，所以一些小虫卵和浮土容易残留在里面，所以我们需要加入两勺的食盐，一勺的水把它搅拌均匀放着浸泡8－10分钟，这样可以去除掉一部分的农药残留。

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3 ，待西兰花浸泡好之后，把它放水龙头底下，再用流动水逐个将西兰花冲洗一遍，这样可以冲掉西兰花里面残留的脏东西以及虫卵。

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4 ，将清洗干净的西兰花倒在一个菜蓝子里面，把它的水分控干，西兰花经过这样清洗之后，我们肉眼可以看到西兰花的表面是非常的干净，而且看起来也变的更佳翠绿。

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5 ，接着先不要急着直接把西兰花倒入锅中焯水或者直接炒，先把西兰花放入锅中用中火干煸至变色后倒出。干煸的西兰花目的是为了能最大程度的保证蔬菜营养不流失，同时也是能够保持西兰花口感香脆颜色翠绿。

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6 ，把蒜头去皮后剁成蒜碎，另起锅放油，下入蒜碎用中火把它的香味给煸炒出来，然后转大火倒入煸炒好的西兰花，加入少许的清水把它翻炒均匀。

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7 ，待西兰花熟透以后，调入少许的食盐，鸡精，味精，喜欢吃香油的可以再放一些香油，然后再次翻炒均匀后即可关火出锅。

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【家之味小厨房炒西兰花，有人先焯水，有人直接炒，都不对，大厨教你正确做法】清炒西兰花时一定不要焯水或者直接下锅炒，因为焯水后会使在二次加热的时候会让西兰花发软，口感变得不清脆，而且焯水后还会让营养流失掉一部分，如果直接下锅炒，西兰花又很容易炒不烂，口感发硬不入味的情况，而且时间煮的久了西兰花还容易变黄掉，所以在炒西兰花时要把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。以上就是今天分享的美食做法，您学会了吗？如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，喜欢的记得点个关注，分享一下让更多的朋友们受益。