筷说食话培根肉是什么做的？为啥叫培根？这些小知识，早知道早受益

培根肉是非常常见的一种食材，特别是在自助餐厅里，一定是摆在最显眼的地方，而且是消耗量最大的食物，当然在其他的快餐店、餐馆也有各种培根的做法，既然那么受欢迎，想必很多人对培根都很了解吧，其实大部分人都不知道培根肉到底是个啥玩意，是什么肉做的。培根是什么：

本文插图
培根是由英语bacon音译而来，又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工加工而成，常用猪胸肉这个部位，当然其他部位也可以制作，只要有产猪的地方就有培根，品类做法也很繁多。
培根也是腊肉的一种， 1500年前，中国厨师最早用盐腌制猪肉，之后古罗马用猪肉、无花果和白酒做出类似培根的制品，如今，培根已经成为了很多人喜欢的美食，在美国每年吃掉的培根可以绕地球53圈。
培根和火腿、香肠是西式肉制品三大品种，外皮油润呈金黄色，带有浓郁的烟熏香味，一般作为早餐的头盘，切成薄片经过烤和油煎，味道极好。培根的种类：

本文插图
培根根据加工方法和用料可以大致分为以下几类
1、五花培根
将猪五花肉切成薄片，用盐、香料、亚硝酸钠等腌制、风干、熏制而成。
2、外脊培根
猪外脊肉，位于里脊肉上方部位，经过腌制、风干、熏制而成，瘦肉几乎占据90% 。
3、爱尔兰式培根
用带有一点的猪外脊肉腌制、风干而成，这种培根不经过烟熏的加工。
4、意大利培根
用猪腹部肥廋相间的肉，用盐和调味汁腌制，卷成圆桶状，经过风干，然后切成圆片，也不经过烟熏处理。
5、厚培根
选取猪的背部肥肉部分制作而成，这种培根脂肪占据了50%-70%培根的腌制方法：

本文插图
用盐腌制猪肉，然后风干，加入干盐或者盐的混合物、糖、香料摩擦，然后风干驱除湿气。必须放在凉快、干燥、通过的环境下风干九个月。
【筷说食话培根肉是什么做的？为啥叫培根？这些小知识，早知道早受益】
有条件可以经过烟熏处理，烟熏是为了使肉吸入更多味道和加速腌制，用不同的木头可以给烟肉不同的味道，比如苹果树、樱桃树、橡木等等。
现代为了大量生产，使用另一种工艺湿制，将之浸入盐水两到三天，抽干水分，加入磷酸盐加速处理，但是这样味道口感不是很好，另外还有用糖水腌制烟肉的。怎么挑选培根：

本文插图
首先我们要排除一下几类培根。
1、含有香精
在培根里面加入香精调味，这种不建议买。
2、含有淀粉
在培根里面添加淀粉，肉质和平常大家买的火腿肠差不多，不建议购买。
3、染色剂
用着色剂给培根润色，让其看起来颜色更好更有卖相，这种不建议购买。
剩下就是如何挑选优质的培根，从颜色来看有光泽，瘦肉略显暗红色，肥肉呈现乳白色。表面干爽，没有黏液，用手按压结实有弹性。带有特殊的烟肉风味，没有异味和腐败味。培根的吃法：
关于培根的吃法那就是数不胜数了
做成卷

本文插图
培根鸡肉卷

分页标题
本文插图
培根卷鱼肠
做成披萨

本文插图
香菇培根披萨

本文插图
南瓜田园披萨
做成面包

本文插图
芝士培根面包

本文插图
培根奶酪面包
炒成菜

本文插图
培根炒娃娃菜

本文插图
青椒培根土豆丝
培根是很常见的美食，用猪肉制作而成，做法选料工艺不同，出来的成品也会有很大差异，大家在购买的时候一定要认真挑选，同时不要贪图小便宜，购买到劣质不干净的培根。