_原题是：椒盐虾这样做 ， 皮脆肉嫩甜辣鲜香 ， 连皮带肉一块吃 ， 全家人都喜欢
【全家人：原创 椒盐虾这样做，皮脆肉嫩甜辣鲜香，连皮带肉一块吃，全家人都喜欢】

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以前每次带到了南方城市 ， 北方地区的人我们就会想要尽自己最大的可能把南方的海鲜都搬回家 ， 但是无奈这能带一些简单包装的回来 ， 但是现在交通得发达 ， 现在的水果蔬菜海鲜也是出门就可以买到 ， 相比之下 ， 吃的比较多的就属虾了 ， 并且也是逢年过节的吃一次 ， 那么对于这一次人们也是煞费苦心 ， 今天小编就教大家如何做椒盐虾 。


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准备食材：活虾 ， 这样能保证虾肉的口感 ， 不至于在前一天买的虾养在家中死去、干红椒、老姜 ， 大蒜 ， 老姜和大蒜分别切细粒 ， 干红椒切小段、椒盐粉、料酒、盐、油、白醋 。


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将虾重洗干净 ， 剪去虾头去除不用 ， 虾头可以用 ， 来煲汤、熬虾油使用 ， 用牙签戳进虾肉1cm的位置 ， 用力往上挑 ， 这样虾线就能被轻松挑出 ， 保证口感 。在虾的背部切开一个小口子 ， 万万不可切断 ， 在碗中加入3勺黄酒 ， 盐和料酒 ， 用手抓匀 ， 腌制10分钟给虾去腥调味 ， 放入碗中备用 。


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这个时候可以适当的往腌制好的虾中包裹少许淀粉 ， 准备热油炒虾 ， 把挑选好的虾 ， 放入油锅 ， 调制小火 。注意反超 ， 一面产生焦糊 。


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待虾炸至金黄色 ， 就可以盛出 ， 将虾上面的油晾干净放置一旁 。


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用炸完虾的油开始爆葱姜蒜 ， 等爆出香味 ， 将晾好的虾重新入锅 。一起翻炒均匀 。


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这时可以滴入几滴的白醋 ， 这样会保持虾皮的酥脆 ， 加入花椒盐 、花椒干锅被干 擀成粉末状+食盐混合 。


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这道菜一定要做好后趁热吃 ， 虾皮酥酥脆脆的 ， 可以直接吃掉 ， 还补钙全家人都喜欢 。

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