【】原创 【母亲节】妈妈爱吃茄子,茄子这样烧吃起来又糯又甜
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我妈年纪大了 , 牙口不好 , 平时喜欢吃素 , 茄子一直是母亲爱吃的蔬菜 。
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春天的茄子嫩 , 很容易煮糯 , 老人家吃挺好 。
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家里的蔬菜我会用淘米水浸泡个十几分钟 。
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茄子滚刀切 , 当然更嫩更小一些的茄子用手掰断也OK 。
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【【】原创 【母亲节】妈妈爱吃茄子,茄子这样烧吃起来又糯又甜】准备了土冰糖;
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在锅中倒入油;
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油锅热起后 , 倒入茄子翻炒;
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把茄子翻炒均匀就可以开始加料了 , 我只加两味料 , 这次用到的是味极鲜酱油和冰糖;
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可以略加一些清水到锅里 , 翻拌均匀后 , 盖上锅盖焖烧至茄子抽汁即可 。
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菜品特色
这道菜真的非常容易做 , 软糯香甜 , 很适合老人家和儿童食用 。
营养分析
1、有助于清热解暑 。茄子味甘、性凉 , 入脾、胃、大肠经;具有清热止血 , 消肿止痛的功效 , 对容易长痱子、生疮疖的人 , 尤为合适 。因为属凉性食物 , 所以消化不良 , 容易腹泻的人 , 则不宜多食 。
2、防治胃癌 。茄子中含有龙葵素 , 对胃癌、直肠癌有抑制作用 。可防治内痔便血 。茄子有清热活血、消肿止痛之效 。
3、防治高血压 。茄子纤维还含有一定量的皂草甙 , 并且茄子中含有较丰富的维生素P 。每100克中即含维生素P50毫克 , 这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 , 防止硬化和破裂 , 所以经常吃些茄子 , 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
4、防治便秘 。《滇南本草》记载 , 茄子能散血、消肿、宽肠 。茄子含有较多的膳食纤维 , 能够促进胃肠蠕动 ,对防治便秘也十分有益 。
5、抗衰老 。茄子含有维生素E , 有防止出血和抗衰老功能 , 常吃茄子 , 可使血液中胆固醇水平不致增高 , 对延缓人体衰老具有积极的意义 。分页标题
添喜的厨房小分享
1、茄子非常的吃油 , 所以可以多放一些植物油;
2、冰糖要根据老人家的身体状况酌情添加 , 如果老人家血糖高就适合添加了;
3、这道菜其实用豆瓣酱代替酱油的味道会更赞 。(图/文:添喜lucklily)
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