最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花


【最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花】
皮蛋 , 是我们中国的一款传统特色小吃 , 深受大众欢迎 。
最经典的吃法就是加酱油蘸着吃 。 皮蛋是下饭的好菜 , 也是早餐喝粥的绝配 , 但是皮蛋要是当零食吃 , 没吃一口可能就觉得有点腻了 。

最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花
本文插图
但是大家也都也知道 , 在切皮蛋的时候经常会出现粘刀的现象 , 有时还容易把皮蛋弄碎 , 这样切出来的皮蛋看起来不美观 , 那么有什么办法可以让皮蛋切完之后 , 既不粘刀 , 又能够保持完整呢?

最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花
本文插图
其实饭店大厨都是这样做的 , 这样切皮蛋 , 保证不粘连 , 不散花 。 因为切皮蛋的时候 , 一定不要直接下刀切 , 因为皮蛋的蛋黄很有黏性 , 即使涂了油也会粘连 。

最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花
本文插图
方法一:
我们把皮蛋稍微清洗一下 , 然后放入锅中 , 加满凉水 , 再大火烧开 , 煮5分钟左右 。 煮好后等待3分钟 , 然后出锅 , 浸泡冷水里 , 然后剥壳剥皮 。

最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花
本文插图
这样做皮蛋的皮很容易就剥掉了 , 切的时候好看又不会沾刀散花 , 而且口感更好 。

最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花
本文插图
方法二:
准备一根干净的细线 , 然后把皮蛋剥壳后放到案板上 , 用双手一边拿着线的一头 , 一定要拉紧 , 然后朝着皮蛋从上往下压锯 , 这样切虽然皮蛋完全不会沾到刀上 , 但是切起来会比较慢 , 皮蛋上也会粘上些许的线毛 。

最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板?学饭店大厨这样做,不沾刀、不散花
本文插图
很多朋友还是比较喜欢用切蛋器的 , 因为它切出来的皮蛋或是鸡蛋 , 不仅片片均匀漂亮 , 而且不脏手不脏案板 , 用完把切蛋器洗干净就好了 , 光滑材质清洁也很方便 , 只需一下就能切出漂亮的皮蛋来 , 方便又实用!方法三:
把刀的两面用水蘸湿 , 让刀的表面变得光滑 , 这样可以减少刀与皮蛋之间的摩擦 , 切的时候一刀切下去 , 切起来即快又整齐好看 , 还很卫生 , 不过对有些要求绝对口感的朋友来说 , 就不宜用这方法了 , 因为水会影响皮蛋的口感 。
你觉得这三个方法有用吗?觉得文章还不错可以分享给家人朋友哦~