菜市场不知道去哪里玩的话，就来逛逛丽江的菜市场吧 |蔡澜|牛羊肉|菜

_本文原题：不知道去哪里玩的话，就来逛逛丽江的菜市场吧

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菜市场，承载着一个城市的灵魂。
在一个陌生城市，只需要顺着那不断散发的烟火气，就会自然地被吸引到食客坊间。无论旅行还是新到一个城市定居，走进菜市场买菜的那一刻，便会真正的与当地的生活产生最融入的联系，褪去来自异地的那种陌生感。

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香港美食家蔡澜先生曾经说过， “每到一地，必要逛一下当地的菜市场。菜市场是最接近当地人生活的地方，叫卖声、讨价还价声、达成交易是爽快还是斗智斗勇，都展现着一方水土和在这里生活的人的性格。 ”

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菜市场是城市的缩影，也是了解当地生活方式的最好途径，当地人世代传承下来的饮食习惯和脾气秉性在这里可见一斑，当地特产、应季食材、特制香料……
“本地气息”在这里得到最真实完整的保留。

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接地气最好的办法就是买菜，你一进菜市场，就能感受到人间烟火扑面而来……看着一堆人在为生活努力，你有再多的矫情和装逼都会掉在地上。然后，好好生活。

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再情绪低落的人，都能在菜场找到安慰，菜场里那样多如果可爱的生物，每一个摊位不同的布局风格，每一位摊主各异的经营模式，不一样的码货理念，不一样的店招价格，或许在某一个瞬间，就会在不知不觉中打开了你的快乐开关。

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看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。

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【菜市场不知道去哪里玩的话，就来逛逛丽江的菜市场吧】
放到案板上的肉都是相似的，盆里的鱼各有不同。拉市野生的小鱼也好，自家塘养的大鱼也罢，看一看鱼鳞是否能泛出浅浅的金色，那是挑选的关键。

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牛羊肉也只是看上去相似，其间的差别只有上过当有过比较才会知道。好的牛羊肉血色比较顺眼，回家焯水只需撇浮沫即可，炖出来的肉，还带着一丝清甜。

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菜市场的水果与水果店的水果货源多有不同，几乎没有包装修饰的裸水果，没什么进口不进口，西瓜要是大具、涛源的才新鲜好吃，华坪的芒果能放到自然熟软，不胖不肿不烂，葡萄是外边拉来的，哦那就不要了。

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与菜市场的老板建立良好的关系，精准分辨什么水果什么蔬菜是本地的物产，是老饕们不吃亏的金字口诀。

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食物不仅能为我们的身体提供能量，也是快乐的发动机。而菜市场，是最朴实的能量基地，也是现代都市批发的连锁店大卖场之外，仅存的地方风貌之一。
采写：满满