食疗养生专家吃素也会吃成脂肪肝，错误的“素食主义”有多可怕，你必须知道

消化科医生辟谣说，长期吃素的人，比如和尚、健身爱好者等，很多都有脂肪肝的困扰，这是因为长期吃素使得碳水化合物摄入过多，超过人体的正常摄入量就会转化为脂肪附着在肝脏上。

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原本以为吃素会让身体健康，结果却患上脂肪肝，这个真的有点尴尬。
其实，长期吃素会出现蛋白质摄入不足，造成脂肪运输出现故障，久而久之，脂肪也会停留在肝脏上，形成脂肪肝。
患上脂肪肝的原因很多，长期吃素只是其一。还有肥胖、长期嗜酒、快速减肥、营养不良、糖尿病、药物、其他疾病等也是脂肪肝的常见诱因。如果合并这些情况的，需定期检查自己的肝是否健康。

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脂肪肝会表现为：
食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、肝区或右上腹隐痛等，也常有舌炎、口角炎、皮肤淤斑、四肢麻木、四肢感觉异常等末梢神经炎的改变，少数病人也可有消化道出血、牙龈出血、鼻衄等。
胖人容易得三高、脂肪肝，已成为普遍共识。 “而注意饮食清淡” ，是肾脏科医生最常说的健康叮嘱。
吃素，在很多人的心目中成了“解决”一切疾病风险的捷径——仿佛只要吃进去的不是肉，就算是为健康把了关。
其实“清淡”二字，不是意味着只有菜没肉。
国家一级营养师许少雄说：“经过多年的临床统计，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者，究其原因，是素菜的口感较差，因此，他们的菜里面，植物油下得太多了。 ”
有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。
大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，但很多人忽略了，过多的植物油的使用，也是“肥” 。

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只要摄入过量的油脂，身体必然要制造足够量的胆固醇，方能对油脂进行消化，而并不管是什么油，这就是高胆固醇的主要来源。
养好肝脏还需要注意以下5点
1、烹调要“四少”
“坚持清淡饮食的原则，和选择什么食物，做什么菜没有关系，但是，跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。 ”因此清淡饮食并非是素食，而是少油、少糖、少盐、少辣的食物。
①少油
所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。
每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克（家用瓷勺子约2~3勺）。

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②少盐
吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，还会加重高血压。
【食疗养生专家吃素也会吃成脂肪肝，错误的“素食主义”有多可怕，你必须知道】③少糖
太甜的食物除了伤脾以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现。因此，控制好每日糖的摄入量，最好不超过2小勺。
④少辣
太辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，却更容易让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。
吃辣还会刺激食欲，促使我们吃得更多，促进脂肪堆积。
2、坚持运动
适量运动有助于促进身体新陈代谢，加速游离脂肪酸的氧化，减少游离脂肪酸含量；同时还能加速糖的分解，降低血糖，减少糖向脂肪转化，从而减轻脂肪肝。分页标题
建议脂肪肝患者每天至少进行30-45分钟的运动，比如健走、慢跑、打篮球等，坚持下去一定会看到效果。

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3、适当补硒
硒能让肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性达到正常水平，对养肝护肝起到良好作用。
4、心情要开朗
不暴怒，少气恼，注意劳逸结合等也是相当重要的。
5、定期体检
随着年龄的增加，若是自觉肝功能退化，还要养成定期体检的习惯，随时了解自身的变化情况，发现问题解决问题。
参考文献：
[1]孙宏训主编.肝脏病学南京.江苏科学技术出版社.1990,666.
[2]何光毅.高脂血症临床治疗新途径.临床荟萃.1994,9(10):438.
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