@电子锅做出美味的香蕉蛋糕，低糖少油，柔软有弹性，更适合孩子吃

本期美食导读：电子锅做出美味的香蕉蛋糕，低糖少油，柔软有弹性，更适合孩子吃！
夏天快到了，莫名的想吃香蕉蛋糕。
不过其实我不是很爱吃香蕉，也不喜欢那种太浓郁香蕉味的蛋糕，加上宝哥也会一起吃，舍去了添加物，也改良了一些做法。

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这次制作的方法超简单，一锅到底就可以自己做出大人小孩都喜欢，天然、低糖、少油、美味的香蕉蛋糕。压下去还会回弹，蓬松又柔软，而且用料足味道香。重点是不需要打发蛋白，无添加物，也没什么技术，更适合孩子吃，家有小孩的煮妇们快试试！电子锅版香蕉蛋糕
材料：
低筋面粉 80g
【@电子锅做出美味的香蕉蛋糕，低糖少油，柔软有弹性，更适合孩子吃】肉桂粉，可省略
香蕉 2~3根
鸡蛋 3个
白砂糖 40g ，已经把糖分减量，吃起来不会觉得太甜，小孩吃也OK 。
植物油 10g ，我用葵花油，也可以用橄榄油、花生油也可以，只要是纯植物油即可。
准备工具：
3人份电子锅
电动打蛋器

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3人份电子锅烤出来的蛋糕大约是6寸，大约可以切成6~8块。如果家里的电子锅比较大，可以自行依比例增加食材分量。
具体做法：
1、鸡蛋浸泡温水。

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tip1：把常温或者冰过的鸡蛋先泡在温水里加温，帮助打发。浸泡时要注意温度不可以过高，不然会凝固变熟。浸泡时间至少10分钟，使用的时候蛋壳摸起来是温温的那种状态。
2、把鸡蛋擦干水分，打入的电子锅内锅。锅内千万不能有任何水分，否则蛋液会无法打发成功。

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打到有出现泡泡之后，分2~3次加入白砂糖。打发的过程会看到蛋液由黄变白，泡沫越来越小，越来越细，等到呈现浓稠状可以画出明显纹路，即打发完成。

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tips2：由于全蛋打发要花比较多的时间，天气冷更难打发，可以在钢盆底下放一锅温水帮助加速打发，记得适时加入温水保持温温的状态。我用的是小型的电动打蛋器，大约花了30~40分钟时间，中间超想放弃，还好最后有打出细致的泡沫，这可是蛋糕松软的关键啊！大家一定要坚持打到可以画出纹路。
3、香蕉压泥加入少许肉桂粉，搅拌均匀。（家里没有就省略，没关系）
4、打发完成后依序加入：过筛后的低筋面粉、植物油、压碎的香蕉泥。

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这边我没有把香蕉泥压得太烂，希望可以保留住香蕉的纤维，吃起来比较有口感，而且也吃的到蛋糕的原味和香蕉的香气。
5、混入步骤4之后，将刮刀用『切、切、拌』的方式把食材和打发的全蛋拌均匀，千万不要用搅的拿起来的狂喇，防止面粉出筋影响口感。分页标题

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6、混合均匀轻摔内锅，把空气震出来。

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7、在入锅烤之前，铺上一层香蕉片。本来是想说铺一层香蕉在底下看起来漂亮，没想到切太厚有点重还没烤都沉下去了，但我还是推荐大家可以加，原因我写在后面。

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8、放入电子锅，按下白米键烹煮。

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9、烹煮完成，用洗过的竹签戳下去，如果没有湿湿的面糊，表示里面已熟，完成。

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tips3：我们家煮白米的功能键按下去大约40分钟会完成，我后来又继续让它加热，总共烤了60分钟，烤出来表面看起来颜色比较深，吃起来会有一种焦（蕉）糖香气，我反而比较喜欢这样的味道。
没熟就继续在烤个约10~20分钟。
10、拿个盘子垫底下，把内锅倒扣放凉。

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11、用手稍微拨一下蛋糕四周，就可以轻松取下蛋糕了。

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12、完成。

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tips4：刚刚切片的香蕉虽然沉下去了，但是反而增加了内馅的口感哦！
我选用的香蕉没有到非常熟烂，用的是好黄的那种香蕉，烤起来会让蛋糕带有一点微酸，酸酸甜甜的实在是人间美味啊！
满满的香蕉内馅。天然的香蕉蛋糕真的太香了！不用任何添加物，整个屋子里都是浓郁的蛋糕香，吃起来也超香。而且烤出来的蛋糕相当松软Q弹，压下去还会回弹。

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烤到一半，宝哥就一直吵着要吃蛋糕，企图把电子锅打开，烤好了都还在拍照就一直嘴巴来叉子来，终于拿到蛋糕之后相当满足的品尝。

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tips5：烤好的蛋糕可以放在冰箱冷藏保存，建议3~4天内吃掉，新鲜的东西还是快快吃完比较美味。
好啦！食谱就写到此，希望你们会喜欢这篇文章，若有试做的朋友，请记得留言分享心得。