「烹饪技巧」5月,这菜补气补脑又明目,再贵也要吃,我家每周吃1次,太香了
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五一小长假 , 由于这段时间一直宅在家里 , 于是家人一起开车去郊外的农家乐去放放风 。农家乐的小池塘里养了些鳝鱼 , 抓鳝鱼也是农家乐的小游戏 , 抓好的鳝鱼可以称量后交钱就可以带回家 。
说到鳝鱼 , 相信大家都很非常熟悉 , 鳝鱼的肉嫩味鲜 , 营养价值非常高 , 高蛋白低脂肪 , 含有DHA和卵磷脂 , 这些都是脑细胞不可缺少的营养 , 多吃能健脑益智 , 增强记忆力;而鳝鱼所含的鳝鱼素能降低血糖;鳝鱼富含维生素A , 能增强视力 。鳝鱼只有一根主刺 , 老人小孩皆宜 , 即使鳝鱼价格比较贵 , 再贵也别舍不得 。5月 , 儿子最馋这菜 , 大鱼大肉都不如它 , 营养又解馋 , 比吃肉还香 。
回来后将鳝鱼处理干净后 , 搭配上青椒来炒它 。青椒是我们生活中常见的一种食材 , 也是百搭菜 , 富含丰富的维生素C , 它的维C含量是番茄含量的7~15倍 , 在蔬菜中占首位 。青椒的果肉厚又脆嫩 , 且青椒的微辣能帮助去除鳝鱼的腥味 , 更突出鳝鱼的鲜美 。这道菜鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美 , 青椒微辣鲜香 , 下饭又下酒 , 味美又营养 , 好吃停不下筷子 。感兴趣的朋友不妨试试吧 。
【青椒爆鳝鱼片】
原料:鳝鱼 3条 青椒 3个 姜蒜 1小蝶 高度白酒 2勺 酱油 2勺 胡椒粉 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅放入适量的油 , 下入处理好的鳝鱼片爆炒; 3. 微微定型后加入姜片继续翻炒; 4. 翻炒几下后烹入适量的高度白酒和酱油 ,继续翻炒; 5. 加入适量的水; 6. 加盖焖煮3--5分钟; 7. 加入适量的蒜瓣 , 翻炒均匀; 8. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁; 9. 最后加入适量的青椒翻炒至变色即可;
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10. 盛入盘中 。
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小贴士:1. 先煸炒鳝鱼片 , 将其水分煸炒干 , 再加入姜片、白酒去腥 , 酱油上色; 2. 加入少许水焖煮鳝鱼片至八成熟后 , 加入蒜瓣和盐继续翻炒; 3. 最后大火收汁 , 加入青椒翻炒均匀即可 。
【「烹饪技巧」5月,这菜补气补脑又明目,再贵也要吃,我家每周吃1次,太香了】
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