『水阁小光』大众美食：凉粉，冰清玉洁白如玉，红黄白绿来衬托，十分漂亮

凉粉是四川的一种大众化食品，因其制作方便，价廉物美，再加上有丰富的调料去调味，使凉粉成了极受欢迎的东西。四川的凉粉一般分为三种：
1.豌豆做的叫白凉粉（老凉粉），

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2.大米做的叫米凉粉，

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【『水阁小光』大众美食：凉粉，冰清玉洁白如玉，红黄白绿来衬托，十分漂亮】3.绿豆做的则叫“片粉” 。

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三种凉粉质地不同，风味各异，但其加工方法却基本相同，即都需将原料经过浸泡——磨浆——煮制——成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味。
今天分享给大家绿豆做的凉粉，希望大家多多支持。
将泡了一晚的绿豆用分离机打成豆浆。

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我怕有豆皮就用细细的筛子再过滤一遍豆浆，然后连锅放进冰箱里沉淀，第二天拿出来倒掉表面的清水，下面的淀粉水搅匀备用。

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取一个锅加少许清水，清水里加点盐烧开。

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将搅匀的淀粉水加进锅里去。

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不停用勺子搅和，一开始会出现凝固的淀粉块。

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一直搅和到浓稠了顺滑了，看粘稠度合适了就可以了。

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倒进模具盒里晾凉，放进冰箱里使它变凉。

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准备材料：糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子，然后一盘可口的凉粉就制作好了。

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