鸡蛋：现在最火，利润高的早餐摆摊项目，配方教给你，低成本，好创业面粉|鸡蛋|面糊

煎饼果子

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用料
绿豆（粉） 75克面粉 15克（可减少或不放）鸡蛋 n个五香粉适量花椒粉适量葱花（可不放）适量芝麻（可不放）适量果蓖（薄脆）/果子（油条）看个人口味酱料黄豆酱葱伴侣蒜蓉辣酱腐乳皆可食用油
绿豆粉75g（如果是绿豆就用破壁机打成粉）和适量五香粉、花椒粉以及15g面粉混合，如果不想放面粉也可以。这个份量大概是三套煎饼果子的量。
加入适量水，调制成流动性较强的面糊。
锅底擦一层薄油，用那种家里熬粥用的大勺舀一勺面糊，饭量大的满满一勺，饭量小的不要弄太满。趁未凝固用刮板或者硅胶铲子把它抹平，有漏洞不要紧，一会儿鸡蛋会把它补上的。
饼底成型后打生鸡蛋进去，打散抹平鸡蛋，不仅可以让煎饼的每一寸都和鸡蛋重合，还能把之前煎饼破的洞填上。
用鸡蛋抹平煎饼后，喜欢吃的可以撒上葱花和芝麻，然后翻面。
翻面后，在饼的素面涂抹酱料，注意这也是煎饼好吃的关键性步骤。我用的是黄豆酱，根据大家自己的口味也可以搭配大酱辣椒腐乳等等。
抹好酱料后放上果蓖（就是薄脆）或者果子（就是油条），还可以切一些细小的榨菜丁或者泡菜丁上去。
待另一面的鸡蛋熟透，就可以把煎饼上一折下一折的盖住果蓖，叠起来。
果蓖（薄脆）做法
馄饨皮擀薄，锅内倒宽油，待木筷子插入冒泡泡时放擀薄的馄饨皮，几秒钟就能炸好炸糖糕

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用料
面粉 180克白砂糖 40克水 300克面粉馅 2克白糖馅 80克红豆沙适量花生碎适量
白糖倒入水中，煮至沸腾即可
把烧开的甜品一边倒，一边搅拌，直到没有干面粉！（注意:这里300g水不一定会用的完，具体看面粉吸水的情况，不要一下子全部倒进去，要不然水太多面粉一定成糊状！）面团晾凉后，加入一勺油，揉成光滑无干粉的面团
揉面的时候力度要轻，不要过度揉面，防止起筋，最后炸糕发硬。(揉面手上抹点油，这样不粘手）
包了3种馅的，豆沙馅，白糖面粉馅，白糖面粉花生馅，做的时候记得手里抹点油
包好的糖糕，搓圆，恩压成小圆饼就好了，盘子里记得抹点油，这样不沾
炸的时候中小火慢炸，要不停地翻面哈，炸至漂浮，两面金黄即可鸡蛋灌饼

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用料
鸡蛋 2个面粉 300克生菜 3片黄豆酱 1勺蕃茄酱 1勺芝麻酱半勺
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！????300克面粉160毫升左右的温水，或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面，在或者全部用70度左右的水和面????水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团一定要软，一定要软，跟耳垂似的软！这样才好吃！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥别太干，干的话虽然好擀，但是成品口感很差……
醒发好的面团分成剂子，我的大概120克左右一个，先稍擀一下，一定要厚一点！分页标题
擀好的面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实，包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用，这期间可以做其他配料
黄豆酱番茄酱芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分，酱料你们按自己喜欢的口味来，我家是就剩这些酱了，所以凑了下
自己做的脆皮肠，煎一下
包好油酥的面团慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了香酥油条

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用料
中筋面粉 500克鸡蛋一个无铝泡打粉 8克小苏打 3克食用油 40克盐 5克清水 260克
所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
除了清水，所有食材倒入碗里
把材料抓均，
清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
抓至无干粉，面团一定不能揉
开始会很粘手，可以带手套操作。
混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
是不是很整齐！
筷子沾水，面团上压一下，
两块油条面叠一起，筷子压一下中间
锅里倒油， 170度下锅
170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
继续翻滚，手不要停
我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦空心麻球

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用料
糯米粉 150克（大概做15个的量刚好一盘）细砂糖 45克温水 110克熟白芝麻适量食用油适量
糯米粉、细砂糖、温水全部混合
混合好的糯米粉
分成20克左右一个，搓成圆球裹上白芝麻备用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里轻轻滚一圈再裹芝麻）（用手搓一下保证芝麻粘牢固，不然炸的时候容易掉）
锅中倒食用油（最好末过麻球）油温五成热放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨胀体积变大锅小的建议分两次炸）
要想麻球空心变大就要反复的按压（只要麻球飘起来了就用滤网往下按）用滤网推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。
麻球体积变成原来的两个大就差不多了（炸制过程差不多8-12分钟左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。分页标题
炸好的麻球用滤网沥干油装盘（底下铺油纸吸油麻球吃起来不会太腻）空心糯唧唧比外面卖的好吃又安全鸡蛋汉堡

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用料
面粉 215克水 350克鸡蛋 6个火腿肠 1根（可不放）香葱适量（可不放）剩的饺子馅适量盐 3克泡打粉 1克孜然粉 1小勺花椒粉 1小勺黑胡椒粉 1小勺肉馅肥瘦相间猪肉 200克蚝油 1勺酱油 1勺香菇、胡萝卜、芹菜适量
面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀，倒入水搅拌均匀成糊状。
锅预热后刷油，打入鸡蛋，放入肉馅煎熟，鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散，把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦，不然就分层了。
把面糊倒入锅中，撒葱花，火腿肠（可不放）鸡蛋肉馅翻个面煎熟，然后放在面糊上压实，使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。?面糊?不要倒太多，这一次有点倒多了，压鸡蛋的时候溢出来了
有朋友反映做出来的分层，大家注意2点就可以啦！那就再啰嗦一下，补个慢动作细节。肉馅和鸡蛋结合时，鸡蛋是半凝固的状态。内馅放在面糊上时，面糊倒入就可以放上了，不要等面糊熟了再放。2.内馅放在面糊上后再轻轻的按压一下，让面糊溢上来把周围填满。最后的最后大家面糊一定不要倒太满哦，不然会像我第一次一样翻车。
再倒一些面糊至空出的锅中，把刚才做好的半个，鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。
接着做下了一轮。刷油，打鸡蛋，把蛋黄搅散，这次肉馅不多，直接放在鸡蛋上，压平一下。
鸡蛋肉馅翻面煎熟，把之前做好的鸡蛋汉堡盛出备用。
重复步骤3,4 。做好新一轮鸡蛋汉堡。
【鸡蛋：现在最火，利润高的早餐摆摊项目，配方教给你，低成本，好创业】把之前做好的3个放入锅中，煎至两面金黄即可。