「张大厨美食菜谱」炸馒头片直接炸还是蘸清水?都错了,教你这样做外酥里嫩还不吸油
馒头是很多人喜爱的主食之一 , 特别是对于北方人来说 , 更是每天不可或缺的面食!馒头最好吃的时候 , 就是刚刚蒸出来的时候 。 冒着热气 , 口感松软 , 我一口气能吃上好几个!但是有时馒头来不及吃或吃不完 , 就算再回热也不如新蒸出来的吃着香了!
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不过这些都没关系 , 馒头没吃完剩下了 , 我教你用来炸馒头片!炸馒头片确实很是好吃 , 我从小就很喜欢吃 , 色泽金黄外焦里嫩!而且自己在家里炸 , 用的都是好油 , 比去外面买那些炸制食品安全放心!
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炸馒头片虽然好吃 , 但是做法大不相同 。 有人直接就放锅里炸 , 有人蘸点清水炸 , 其实这些做法都不好!那么 怎样才能把馒头干炸的金黄酥脆外焦里嫩 , 还不吸油呢?
下面我就教你炸馒头片的详细做法!
【炸馒头片步骤】
第一步 , 取两个剩馒头切成片 , 要切薄一些 , 保证每片薄厚度要尽量一样!如果馒头太软不好切 , 可以先放入冰箱冷冻十分钟再拿出来切!
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第二步 , 把两个鸡蛋打入碗中 , 加入少许食盐 , 搅拌均匀备用!
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第三步 , 锅内加入橄榄油 , 烧至6成热的时候 。 把馒头干片挨个放入蛋液中 , 均匀的裹上鸡蛋液 , 然后放入油锅中开始炸!
【「张大厨美食菜谱」炸馒头片直接炸还是蘸清水?都错了,教你这样做外酥里嫩还不吸油】我家用的是下面这种橄榄油 , 不仅味道好 , 主要是吃起来健康 。 注重饮食健康的朋友 , 可以吃这种油!
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第四步 , 馒头片刚放入油锅的时候 , 先不要用勺子搅动 , 否则蛋液容易脱落!等到鸡蛋凝固住以后再轻轻搅动翻一下!
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第五步 , 随着炸制的时间 , 馒头片会慢慢变成金黄色 , 这个时候要定时翻动 , 让馒头片两面都均匀受热!当馒头片炸到变成焦黄色 , 外酥里嫩的时候 , 捞出就可以了!
亲 , 如果你想吃炸馒头片了 , 又不愿意自己弄 , 可以尝尝下面这款烤馒头片 。 香酥脆 , 当做小零食来吃非常的好!
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【张大厨要点提示】
1 鸡蛋加入盐以后 , 一定要多搅拌一会 , 让食盐全部融化开再用!
2 锅内油不宜放太少 , 你看我图中的样子 , 能轻松炸8 9个馒头片 , 一锅就能够一家三口吃的!如果油太少 , 不仅炸得慢 , 而且油温会太高 , 容易炸糊!
3 蘸蛋液炸 , 油一点也不会迸溅 , 你一点不用担心!但是如果你蘸水炸就要注意了!水遇到高温的油会产生飞溅 , 所以这也是不让你蘸水炸的原因! 分页标题
4 放入馒头干 , 两面都要蘸满蛋液 , 不要泡久 , 馒头会泡糟!
5 馒头本身就是熟的 , 不需要炸的时间太长 。 炸的时间长了 , 里面会变干不好吃 。 我们要的是吃起来外酥里软 , 特别香!按照我的方法去做 , 保证你吃一口就上瘾!
剩馒头经过稍微加工 , 立刻华丽变身 , 酥香美味 , 真是一道色香味俱全的美食!
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你平常都是怎样炸馒头片的?
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