凯叔说体育■原创精选美食：香爆杏鲍菇盒，呛生菜，肉末四季豆丝煲，金针菇粉丝蒸虾仁

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。

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【凯叔说体育■原创精选美食：香爆杏鲍菇盒，呛生菜，肉末四季豆丝煲，金针菇粉丝蒸虾仁】
香爆杏鲍菇盒
材料：猪肉馅250g 杏鲍菇5个水发木耳碎、香菇丁、胡萝卜丁、鸡蛋清2个、青红椒、盐、生抽、料酒、干淀粉
做法：
1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒，干淀粉搅匀腌制十分钟，加蛋清拌匀。
2、青红辣椒切圈，蒜切碎。
3、杏鲍菇切成两片中间相连的盒子。
4、在盒子中间夹进肉馅。
5、开口处蘸上生粉。
6、杏鲍菇两面都均匀扑上生粉。
7、平底锅里放油，中小火剪至两面金黄
8、煎好的杏鲍菇装出备用。
9、锅里放油，爆香蒜片，加入青红椒翻炒。
10、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁。
11、把调好的汁倒入锅中。
12、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠。
13、撒葱花后装盘即可
呛生菜

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食材：生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许
做法：
1、生菜洗净，撕成小块，放入加了冰块的凉白开里，泡15分钟，捞出沥干水份；
2、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火，再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁；
3、倒入沥过水分的生菜，滴少许麻油拌匀即可。

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肉末四季豆丝煲
材料：四季豆300克、瘦肉50克、蒜头2瓣、豆瓣酱1匙、蚝油适量、油适量、盐适量
做法：
1、先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌
2、四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片
3、蒜头切碎剁成蓉
4、砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱，调中火放入肉末炒散，炒到肉末表面断生分页标题
5、放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟
6、直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌

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金针菇粉丝蒸虾仁
材料：虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量；
做法
1.准备材料；先用热水泡下粉丝；
2.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；
3.蒜、葱、红椒切成末；
4.粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；
5.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈；再铺上虾仁；
6.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火；
7.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油；撒上红椒末和葱末；
8.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油；
9.将烧好的蒜油淋上即可。

凯叔说体育■原创 精选美食：香爆杏鲍菇盒，呛生菜，肉末四季豆丝煲，金针菇粉丝蒸虾仁

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