『搜狐新闻』精选美食：金针菇炒鹌鹑蛋，麻酱拌粉丝，老干妈炒藕片，椒盐孜然猪手

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。

本文插图
魔芋金针菇炒鹌鹑蛋
材料：魔芋条1包、金针菇200克、鹌鹑蛋5颗、蒜米4粒、葱花1根、剁椒酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺
做法：
1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎
2、起锅，在锅里倒入2勺花生油（我们家喜欢吃花生油，你们用自己平时用的油就可以了），烧热油冒烟后把鹌鹑蛋放进去煎炸，不停的翻炒
3、把鹌鹑蛋煎炸至表面呈现金黄（煎炸过程中小心被油溅到哈）
4、把蒜米倒进去一起翻炒香
5、把玉米条倒进去一起翻炒
6、把金针菇也倒进去一起翻炒
7、放入2勺蚝油、2勺味极鲜（这些调味料已经有咸味了，所以不用放盐了
8、再放入一勺剁椒酱翻炒均匀
9、锅之前放入葱花碎即可出锅啦
麻酱拌粉丝

本文插图
做法：
1.
锅中放水烧开，加入粉丝煮两三分钟，再用余温泡五分钟后，冷开水过一道（不过冷水也行，不过水的话后面需要多加点水）
2.
胡萝卜、黄瓜洗净擦丝
3.
将粉丝和菜丝放入大碗中，加入适量食盐、味精、花椒粉
4.
芝麻酱加水和开
5.
加入生姜水、大蒜水、麻酱水，搅拌均匀
6.
加入辣椒油、花椒油、香醋、陈醋、味极鲜
7.
搅拌均匀，开吃！

本文插图
老干妈炒藕片
材料：2节藕、2勺老干妈、适量盐和醋
做法：1.把藕切片，放入清水里把淀粉泡出去
2.油温烧到7成热，放入藕片翻炒至8成熟，加一大勺老干妈豆瓣酱，加适量盐，再点一点醋，炒匀后就可以出锅了~

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椒盐孜然猪手
【『搜狐新闻』精选美食：金针菇炒鹌鹑蛋，麻酱拌粉丝，老干妈炒藕片，椒盐孜然猪手】材料：猪蹄若干、葱蒜适量、姜七八片、八角四只、香叶三四片、料酒适量、生抽适量
做法：
1.猪蹄洗净，撒盐腌制半小时
2.将猪蹄放高压锅，放料酒，八角，香叶，葱姜，生抽，水没过猪蹄，高压压二十分钟椒盐孜然猪手的做法步骤2
3.将猪蹄捞出沥干椒盐孜然猪手的做法步骤3
4.为了防止油飞溅，猪蹄用淀粉薄薄的裹一层椒盐孜然猪手的做法步骤4
5.热油，将猪蹄煎至两面金黄盛出
6.如果要吃脆皮的，可复炸一次
7.锅里留少量油，煸炒葱蒜片（干辣椒），放入猪蹄，再撒上椒盐、孜然，翻炒均匀即可#鹌鹑蛋#金针菇#翻炒收藏
魔芋金针菇炒鹌鹑蛋
材料：魔芋条1包、金针菇200克、鹌鹑蛋5颗、蒜米4粒、葱花1根、剁椒酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺
做法：
1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎
2、起锅，在锅里倒入2勺花生油（我们家喜欢吃花生油，你们用自己平时用的油就可以了），烧热油冒烟后把鹌鹑蛋放进去煎炸，不停的翻炒
3、把鹌鹑蛋煎炸至表面呈现金黄（煎炸过程中小心被油溅到哈）
4、把蒜米倒进去一起翻炒香
5、把玉米条倒进去一起翻炒
6、把金针菇也倒进去一起翻炒
7、放入2勺蚝油、2勺味极鲜（这些调味料已经有咸味了，所以不用放盐了
8、再放入一勺剁椒酱翻炒均匀
9、锅之前放入葱花碎即可出锅啦
麻酱拌粉丝
做法：
1.
锅中放水烧开，加入粉丝煮两三分钟，再用余温泡五分钟后，冷开水过一道（不过冷水也行，不过水的话后面需要多加点水）
2.
胡萝卜、黄瓜洗净擦丝
3.
将粉丝和菜丝放入大碗中，加入适量食盐、味精、花椒粉
4.
芝麻酱加水和开
5.
加入生姜水、大蒜水、麻酱水，搅拌均匀
6.
加入辣椒油、花椒油、香醋、陈醋、味极鲜
7.
搅拌均匀，开吃！
老干妈炒藕片
材料：2节藕、2勺老干妈、适量盐和醋
做法：1.把藕切片，放入清水里把淀粉泡出去
2.油温烧到7成热，放入藕片翻炒至8成熟，加一大勺老干妈豆瓣酱，加适量盐，再点一点醋，炒匀后就可以出锅了~
椒盐孜然猪手
材料：猪蹄若干、葱蒜适量、姜七八片、八角四只、香叶三四片、料酒适量、生抽适量
做法：
1.猪蹄洗净，撒盐腌制半小时
2.将猪蹄放高压锅，放料酒，八角，香叶，葱姜，生抽，水没过猪蹄，高压压二十分钟椒盐孜然猪手的做法步骤2
3.将猪蹄捞出沥干椒盐孜然猪手的做法步骤3
4.为了防止油飞溅，猪蹄用淀粉薄薄的裹一层椒盐孜然猪手的做法步骤4
5.热油，将猪蹄煎至两面金黄盛出
6.如果要吃脆皮的，可复炸一次
7.锅里留少量油，煸炒葱蒜片（干辣椒），放入猪蹄，再撒上椒盐、孜然，翻炒均匀即可