@21世纪的维他命！抗细胞癌化

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以往认为，蔬果含有丰富的纤维质、维生素、矿物质等营养素，是降低罹患慢性疾病最主要的食物来源；近期科学家发现，蔬果蕴含数千种不同的天然化合物，被誉为21世纪的维他命的「植化素」，是不可多得的养生极品！
长期以来，大家都知道多吃蔬果可以减少慢性疾病的产生，并认为蔬果中丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等植物营养素才是主要的关键；但有越来越多的营养科学家发现，蔬果中除了上述必需营养素外，还有超过将近万种以上的营养成分逐一被发现并证实，这些营养物质就是「植化素」（phytochemicals）。
植化素就像植物的免疫系统，除了维持生命外，也担任著植物生殖及护身的功用。从目前的研究来看，不同的植化素对人体也有不同的功用，包括强力的抗氧化物质，能清除自由基，活化免疫机能、调节改善免疫力；同时可辅助维生素发挥生理机能，激发体内的酵素解毒活性，调节并产生酵素，预防细胞的缺损。

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另一方面，还能改善血液循环、抑制发炎及过敏，抵抗细菌及病毒感染，减少罹癌的风险；此外，也能对治疗及预防慢性疾病，如高血压、心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等有所帮助。
从医40年看过太多肠癌患者，归纳原因都与饮食、环境、生活作息不规律脱不了关系。他说，以往生病吃药很自然，但现在注重预防医学，预防重于治疗，如果能充分摄取到完整、均衡、适量的营养素，人体的细胞就会启动再生修复的自愈力，疾病自然不药而愈。

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【@21世纪的维他命！抗细胞癌化】如今积极研究营养医学的专家认为，人体每日的营养，除了醣类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水等六大类必需营养素外，还必须包括纤维质与植化素，不过，纤维质与植化素并非必要营养素，因此没有摄取份量的参考标准，简单来说，就是「有的话更好，但没吃也能活得下去。」况且，自然食物的营养素多，并没有份量的限制。