[小院食光]两个小窍门让你做出记忆中焦香酥脆的美味小吃—焦叶

现在条件好了，想吃什么都有。但是以前，有些东西只有过年才能吃到，所以孩子们就盼着过年，我就盼着过年可以吃到焦香酥脆的焦叶。现在想吃焦叶就可以自己做，真好！
【准备食材】
面粉200克，白芝麻20克， 10克黑芝麻， 10克花生油， 2克盐。
【制作过程】
1、200克面粉中加入20克白芝麻、10克黑芝麻、2克盐，加入100克50度左右的温水清水拌成面絮，再加入10克花生油，揉成中等硬度面团。盖上保鲜膜饧面60分钟。

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2、案板上撒上少许面粉，把面团揉成长条，分成均等的剂子，用手揉圆，松驰10分钟，盖上保鲜膜，防止面胚里面的水分蒸发。

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3、用擀面杖擀成圆形的饼胚
【[小院食光]两个小窍门让你做出记忆中焦香酥脆的美味小吃—焦叶】

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4、全部烙好以后，用面杖做尺子，把饼胚切成菱形小面叶。

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5、锅内放油，油温160-170度之间慢慢下入切好的小面叶，待小面叶浮起，调小火，炸到微黄色时赶紧捞出，焦叶本身的温度还会使颜色加深一点。

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焦叶稍凉就会焦香酥脆，有入口即化的感觉。

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【温馨提示】
1、盐为百味之首，做焦叶和面时加盐，是为了炸出的焦叶更加的香；但加盐会利于面筋的形成，而过多的面筋又会影响焦叶的酥脆，因此在拌成面絮时加入花生油，花生油会影响面筋的形成；加入50度左右的温水和面，也是为了减少面筋的产生，让住这些小窍门，你炸出的焦叶就会焦香酥脆。如果我们记住了面粉与油、盐及水温度的相互影响，那么我们在制作美食时就会运用自如，举一反三。会让你爱上美食，欲罢不能。
2、你如果喜欢吃甜的焦叶，也可以加糖，但只要加少许的盐。
3、炸焦叶炸到微黄色时赶紧捞出，焦叶本身的温度还会使颜色加深一点。
4、焦叶凉透后，放入塑料袋中，防止返潮。
焦叶是高热量食品，味道虽好，但也不要贪嘴多吃哟，偶尔过下嘴瘾是可以的，健康乃是第一位的。
我是“兰姐手工坊”的兰姐，热爱生活、喜爱美食，优质美食领域创作者，与大家分享生活中的点滴经验，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！每篇图文都是我的原创，请尊重原创知识产权，请勿盗用，盗用必究。