「搜狐新闻」粤菜师傅教你美味家常靓汤，营养美味，秋天喝好处多！

冬瓜玉米排骨汤

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食材：排骨、冬瓜、玉米、姜适量、白醋少许、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量
做法：
1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
2汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。然后加入足量清水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
3.下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
奶白色的鲫鱼豆腐汤

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食材：鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱适量、姜一块、盐适量、料酒 2勺白胡椒粉适量
做法：
1.鱼处理干净后，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块备用。
2.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
3.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
4.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
5.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
黄精党参淮山筒骨汤

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【「搜狐新闻」粤菜师傅教你美味家常靓汤，营养美味，秋天喝好处多！】
食材：筒骨 800g、黄精 30g、党参 30g、淮山 30g、大枣 50g、姜片；
做法：
1.黄精和党参浸泡10分钟，红枣去核，连同淮山洗干净备用
2.筒骨冷水下锅，煮出血沫，捞出，用凉水冲洗干净
3.所有材料放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1小时，放盐调味即可
西红柿菌菇豆腐汤

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食材：西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇半把、香菇5朵、豆腐1块、香菜1棵；
做法：
1.金针菇洗净撕小朵，香菇切片，西红柿切块备用。
2.鸡蛋摊成皮切开备用
3.热锅热油，下西红柿翻炒出汁，炒的越久汤越好喝，加水烧开，然后放入香菇，金针菇，豆腐，蛋皮小火熬煮5分钟
4.放盐，鸡精，香菜，出锅即可。
玉米红萝卜猪骨汤

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食材：猪筒骨 500g、玉米 200g、红萝卜 250g、盐适量、姜片 3片
做法：
1.猪骨斩块后洗净，冷水下锅，煮至沸腾，清血末。大概8分钟。将焯血水的猪筒骨捞出来，用凉水将血末冲洗干净。
2.姜切片，红萝卜削皮洗净切大块。玉米切大块。
3.加热紫砂锅，先倒入猪筒骨、玉米、姜片大火煮开后煲一个小时。再放入红萝卜煲1小时既可。汤煲好后再加适量盐。
菌菇蛋花汤

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食材：鸡蛋 2个、白玉菇 30g、蟹味菇 30g、香菜适量；
做法：
1.锅内放适量水，烧开后放入洗干净的白玉菇、蟹味菇，煮3分钟。
2.加入打散的鸡蛋，撒适量盐调味，滴几滴香油，出锅放香菜碎。分页标题
雪梨猪骨汤

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食材：猪骨（龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可） 1斤、梨 1个、老姜适量、蜜枣 1粒、北杏仁约12g麦冬约15g、水 2L盐适量、料酒适量；
做法：
1.猪骨切块洗净，梨切块去核，姜去皮拍扁备用。
2.加水放入猪骨和料酒的，大火煮沸，撇去浮沫后把猪骨控水捞出。
3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜，然后再加入2L清水，大火煮沸后转小火，盖盖子慢炖2小时。
4.时间到了后，关火加盐调味即可。
时蔬大骨汤

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食材：大棒骨 2根、甜玉米 1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳、少许盐 3勺、糖少许；
做法：
1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
番茄鱼片汤

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食材：番茄 300克、草鱼 100克、蒜头 3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量
做法：
1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。
2.番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。 (番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。 )
3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。转大火，倒入番茄。把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。
4.放入姜丝。 (鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片，一片片不重叠放入。.鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。
奶油蘑菇汤

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食材：蘑菇 3个、培根 2片、洋葱适量、牛奶 100克、黄油适量、面粉 1勺5～10克；
做法：
1.培根，洋葱切小粒，蘑菇切片，蘑菇切末也行，我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉。
2.锅里放黄油，洋葱加热炒香。洋葱炒香后放培根煎到出香味，放入少量糖，加入蘑菇煸软。
3.加入水和牛奶烧开转小火。
4.另起一锅放黄油加面粉炒到微黄，将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟，期间不停搅拌至油面完全溶入汤中，汤汁粘稠。加少量盐即可出锅。吃时加点胡椒粉味道更好。
冬瓜海带排骨汤

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食材：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉；
做法：
1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。海带提前泡发洗净切小块。
2.炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。
3.汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
4.加入海带煮1小时。倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。
香菇鸡汤分页标题

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食材：柴鸡腿一个、香菇适量、枸杞适量、姜适量、葱一根、白糖半小勺、盐适量、料酒两勺；
做法：
1.提前两个小时把干香菇泡发，鸡腿切块洗净。姜切片，葱切段。准备一小把枸杞。
2.凉水放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块。然后把鸡块捞出备用。
3.另起锅，放入鸡块和葱姜，倒水。这时候最好是放入开水。水可以多一点，因为要炖的时间比较久，水会越来越少的。
4.大火烧开，烧开后持续十分钟放入香菇枸杞。接着大火再烧开之后转中小火炖三十分钟。
5.三十分钟后可以放入小半勺糖，鸡汤放一点点白糖会提鲜。着急的朋友这之后就可以加入适量盐调味可以出锅了。希望鸡肉更烂汤味更浓的可以转到小火再煲会。我又再等了十分钟就出锅了
山药鲜蔬汤

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食材：番茄 1个、黄豆芽 1把、红枣 6个、香菇 2朵、木耳 4朵、玉米 1根、山药 1段、胡萝卜 1段、葱 1根、盐、油；
做法：
1.香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
2.玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段；
3.捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。
紫菜蛋花汤

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食材：紫菜 1片、鸡蛋 2个、葱末 1根葱、切成末、盐 3克、食用油 1小匙羹；
做法：
1.干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。鸡蛋打散备用。
2.热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花， 20秒既可起锅。
3.起锅后撒上葱花就可以啦！
茶树菇鸡汤

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食材：土鸡 1只、茶树菇 1把、红枣 3颗、枸杞适量、料酒 2汤匙、姜片 2片、盐适量、鱿鱼干半只、瘦肉 30克；
做法：
1.新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
3.冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
4.炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
清炖鸽子汤

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食材：乳鸽2个，党参、枸杞、盐和鸡精。
做法：
把乳鸽、党参、枸杞洗净备用；
锅内烧水放入鸽子去血水去沫；
用水把去血水的鸽子冲洗干净；
炖锅内加温水放鸽子；
加党参和枸杞，调至高档位炖；
喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
福禄东海汤

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食材：排骨、蛤蜊、姜、葱。分页标题
做法：
1、排骨飞水后洗净，放几片姜去腥。
2、姜洗净切丝备用。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。
5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上洒上葱花，即可。 #食材#西红柿#排骨收藏
3.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
4.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
5.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
黄精党参淮山筒骨汤
食材：筒骨 800g、黄精 30g、党参 30g、淮山 30g、大枣 50g、姜片；
做法：
1.黄精和党参浸泡10分钟，红枣去核，连同淮山洗干净备用
2.筒骨冷水下锅，煮出血沫，捞出，用凉水冲洗干净
3.所有材料放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1小时，放盐调味即可
西红柿菌菇豆腐汤
食材：西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇半把、香菇5朵、豆腐1块、香菜1棵；
做法：
1.金针菇洗净撕小朵，香菇切片，西红柿切块备用。
2.鸡蛋摊成皮切开备用
3.热锅热油，下西红柿翻炒出汁，炒的越久汤越好喝，加水烧开，然后放入香菇，金针菇，豆腐，蛋皮小火熬煮5分钟
4.放盐，鸡精，香菜，出锅即可。
玉米红萝卜猪骨汤
食材：猪筒骨 500g、玉米 200g、红萝卜 250g、盐适量、姜片 3片
做法：
1.猪骨斩块后洗净，冷水下锅，煮至沸腾，清血末。大概8分钟。将焯血水的猪筒骨捞出来，用凉水将血末冲洗干净。
2.姜切片，红萝卜削皮洗净切大块。玉米切大块。
3.加热紫砂锅，先倒入猪筒骨、玉米、姜片大火煮开后煲一个小时。再放入红萝卜煲1小时既可。汤煲好后再加适量盐。
菌菇蛋花汤
食材：鸡蛋 2个、白玉菇 30g、蟹味菇 30g、香菜适量；
做法：
1.锅内放适量水，烧开后放入洗干净的白玉菇、蟹味菇，煮3分钟。
2.加入打散的鸡蛋，撒适量盐调味，滴几滴香油，出锅放香菜碎。
雪梨猪骨汤
食材：猪骨（龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可） 1斤、梨 1个、老姜适量、蜜枣 1粒、北杏仁约12g麦冬约15g、水 2L盐适量、料酒适量；
做法：
1.猪骨切块洗净，梨切块去核，姜去皮拍扁备用。
2.加水放入猪骨和料酒的，大火煮沸，撇去浮沫后把猪骨控水捞出。
3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜，然后再加入2L清水，大火煮沸后转小火，盖盖子慢炖2小时。
4.时间到了后，关火加盐调味即可。
时蔬大骨汤
食材：大棒骨 2根、甜玉米 1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳、少许盐 3勺、糖少许；
做法：
1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
番茄鱼片汤
食材：番茄 300克、草鱼 100克、蒜头 3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量
做法：
1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。分页标题
2.番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。 (番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。 )
3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。转大火，倒入番茄。把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。
4.放入姜丝。 (鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片，一片片不重叠放入。.鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。
奶油蘑菇汤
食材：蘑菇 3个、培根 2片、洋葱适量、牛奶 100克、黄油适量、面粉 1勺5～10克；
做法：
1.培根，洋葱切小粒，蘑菇切片，蘑菇切末也行，我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉。
2.锅里放黄油，洋葱加热炒香。洋葱炒香后放培根煎到出香味，放入少量糖，加入蘑菇煸软。
3.加入水和牛奶烧开转小火。
4.另起一锅放黄油加面粉炒到微黄，将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟，期间不停搅拌至油面完全溶入汤中，汤汁粘稠。加少量盐即可出锅。吃时加点胡椒粉味道更好。
冬瓜海带排骨汤
食材：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉；
做法：
1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。海带提前泡发洗净切小块。
2.炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。
3.汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
4.加入海带煮1小时。倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。
香菇鸡汤
食材：柴鸡腿一个、香菇适量、枸杞适量、姜适量、葱一根、白糖半小勺、盐适量、料酒两勺；
做法：
1.提前两个小时把干香菇泡发，鸡腿切块洗净。姜切片，葱切段。准备一小把枸杞。
2.凉水放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块。然后把鸡块捞出备用。
3.另起锅，放入鸡块和葱姜，倒水。这时候最好是放入开水。水可以多一点，因为要炖的时间比较久，水会越来越少的。
4.大火烧开，烧开后持续十分钟放入香菇枸杞。接着大火再烧开之后转中小火炖三十分钟。
5.三十分钟后可以放入小半勺糖，鸡汤放一点点白糖会提鲜。着急的朋友这之后就可以加入适量盐调味可以出锅了。希望鸡肉更烂汤味更浓的可以转到小火再煲会。我又再等了十分钟就出锅了
山药鲜蔬汤
食材：番茄 1个、黄豆芽 1把、红枣 6个、香菇 2朵、木耳 4朵、玉米 1根、山药 1段、胡萝卜 1段、葱 1根、盐、油；
做法：
1.香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
2.玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段；
3.捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。
紫菜蛋花汤
食材：紫菜 1片、鸡蛋 2个、葱末 1根葱、切成末、盐 3克、食用油 1小匙羹；
做法：
1.干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。鸡蛋打散备用。
2.热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花， 20秒既可起锅。
3.起锅后撒上葱花就可以啦！
茶树菇鸡汤
食材：土鸡 1只、茶树菇 1把、红枣 3颗、枸杞适量、料酒 2汤匙、姜片 2片、盐适量、鱿鱼干半只、瘦肉 30克；
做法：
1.新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。分页标题
2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
3.冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
4.炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
清炖鸽子汤
食材：乳鸽2个，党参、枸杞、盐和鸡精。
做法：
把乳鸽、党参、枸杞洗净备用；
锅内烧水放入鸽子去血水去沫；
用水把去血水的鸽子冲洗干净；
炖锅内加温水放鸽子；
加党参和枸杞，调至高档位炖；
喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
福禄东海汤
食材：排骨、蛤蜊、姜、葱。
做法：
1、排骨飞水后洗净，放几片姜去腥。
2、姜洗净切丝备用。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。
5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上洒上葱花，即可。