#米饭# “云授课”邂逅乌米饭当科技遇上传统 “老苏州”素有在

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“老苏州”素有在春天品尝乌米饭的习俗，寓意强身健体、百病不生。姑苏区白洋湾街道的居民尤为喜爱这种食物，每到这一时节不少人都会漫山遍野地去寻找制作乌米饭的食材，宝邻社区每年也会组织居民开展制作乌米饭活动。
前不久，为了提升疫情防控期间社区文体活动质量，宝邻社区书记召集工作人员商议如何为基层文体活动注入新动能。有工作人员提议， “现在是大数据时代， ‘云服务’正当红，不如我们把科技与传统结合起来，利用云平台，开展线上活动。而且通过线上活动，又能完善后台数据库，筛选出居民喜欢的活动，经由数据分析进行活动策划，从而满足居民的精神文化需求。 ”
为了让白洋湾居民学习到传统正宗的乌米饭制作方法，社区特别邀请了非物质文化遗产传承人金建平来为大家线上授课。金建平有着30多年乌米饭制作经验，他烧制的乌米饭味道纯正，口感香甜，色泽亮丽，多次登上报纸和电视台。
在视频中，金建平首先带大家实地采摘制作乌米饭需要的食材。乌米饭制作需要用到两种叶子，一种是南烛枝叶，另一种是枫香枝叶。南烛树又叫乌饭树，古称染菽，叶长椭圆形至披针形，两端尖锐，边缘有稀疏的细锯齿，多向外反卷，上面暗棕色，有光泽；枫香树叶是金缕梅科植物枫香树的叶子，多为掌状，基部心形，边缘有细锯齿，具有行气止痛、解毒止血等功效。
这两种植物，平时并不是很常见，所以大多居民并不认识，也不知道如何辨别。经过金建平生动形象的介绍，社区居民对这两种植物都有了更深的了解。
随后，金建平向大家展示了制作乌米饭的步骤。他一边制作一边介绍：先把采来的南烛枝叶和枫香树叶洗净、切碎，再把切碎的叶子用石舂捣烂，反复碾出汁液。随后，用滤网滤去汁液中的残渣，把洗净后的糯米浸泡在汁液中。 “为了让米粒能够充分吸收汁液，这个过程需要的时间比较长，大概要12个小时左右。 ”金建平细心传授着小技巧。最后一步，捞出洗净，就可以下锅煮米饭了。
居民何阿姨一边看着视频一边学习制作乌米饭，惊喜地发现果然和往年的乌米饭吃起来有所不同。 “前几年制作乌米饭时，经常会遇到煮出来的乌米饭不是太硬就是味道太淡。经过老师这一讲解，我终于明白了，今年的乌米饭味道不要太香哦！我的孙子一连吃了两碗。 ”何阿姨笑嘻嘻地说道。
这种“云授课”的方式，既能保证特殊时期居民的健康安全，又能保持居民丰富多彩的业余文化生活，而且与传统的社区文化活动模式相比，具有覆盖面广、参与人数多、针对性强等优点。今后，宝邻社区会继续结合实际情况，依托传统节日因地制宜策划开展居民喜闻乐见、内容丰富的线上文化活动。吴婷
（责任编辑：张洋 HN080）

#米饭# “云授课”邂逅乌米饭 当科技遇上传统

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