「醉美娱乐」原创 千层小饼干,香酥掉渣,不用烤箱不用发面就能做
今天给大家介绍一个简单的点心制作教程 , 步骤非常简单 , 而且不用烤箱就可以做成 。 这款点心很像馒头片 , 但是层次却更为丰富一些 , 所以做出来的口感和馒头片完全不同 。 制作过程虽然简单 , 但是要注意的是食材之间的比例 , 以及调味料的添加 , 主要是根据自己口味适当调整就可以了 。
食材:普通面粉 , 白糖 , 鸡蛋 , 花生油
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【步骤一】准备200克的普通面粉 , 往里面加入15克的白糖 , 再磕入两个鸡蛋 。 然后把这些食材充分地搅拌均匀 , 再往里面加入50克的清水 , 20克的花生油 , 然后将加入的水油和面粉再次搅匀 。 按照这样的比例揉面揉出来面团很软 , 很容易就可以揉光滑 。 面团揉好之后放在一旁备用 , 要记得封上盖子 , 防止风干 。
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【步骤二】另外准备160克的面粉 , 往里面倒入80克熟的花生油 , 搅拌均匀 。 然后将面粉揉成油面团 , 这就是油酥面 。
【步骤三】现在把刚才揉好的水油面团拿出来 , 不用揉 , 直接压一下 , 把它压扁 。 然后把擀面杖拿出来 , 将面团擀扁 , 擀成长方形 。 把刚才揉好的油酥面均匀地涂抹在面皮上 , 然后少量多次地涂 。
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【步骤四】均匀地把油酥面都贴上去之后 , 就用折被子一样的手法把面皮折起来 , 也是就下面先折上去一部分 , 上面再盖下来 。 然后左右也像叠被子一样 , 左边折过去 , 右边再折过来 。 折成一个方块后 , 把它压扁 , 就用擀面杖擀开 。
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【步骤五】擀成长方形之后 , 再次对折 , 重复刚才叠被子的动作 , 叠好后再次压扁擀开 , 把它擀成方形的面片 。 从两头各自卷起来 , 一边卷一边收紧 , 防止面团散开 。
【步骤六】整理好之后 , 就将它切成一厘米厚的剂子 , 纹理非常地清晰 。 放在电饼铛中 , 直接干锅烙制 , 里面的油会自己慢慢地顺出来 , 起到煎制的效果 。 将小饼烙到两面金黄就可以出锅了 。 这样一个酥脆掉渣 , 食材也非常简单 , 好吃的小饼干就这样做好了 。
【「醉美娱乐」原创 千层小饼干,香酥掉渣,不用烤箱不用发面就能做】
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小贴士:
因为面团里已经加了两个鸡蛋 , 之后加水可以酌情地添加 。 如果不小心水加多了 , 面团实在太软没办法揉 , 可以再放点白面 。
做油酥的时候可以在里面加点抹茶粉、巧克力粉或者红曲粉 , 味道和颜色都会更好 。
也可以用烤箱烤制 , 烤之前在上面抹上蛋清液 , 烤好后颜色会好看 。
把食用油换成用黄油来烤制 , 吃起来会更酥脆鲜香一些 。
也可以根据个人口味增加点白糖的量 , 因为这个比例做出来的糖味会偏淡一点 。
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