##春天必吃的12大黄金菜，一种菜调一种病

春天必吃的12大黄金菜，一种菜调一种病
春天必吃的12大黄金菜，一种菜调一种病
春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。
这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛。
春天吃它，好处一大把
茼蒿：消痰饮、利肠胃
茼蒿，又叫革命菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革命战争年代，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区坚持革命斗争 23 年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜” 。
《本草纲目》记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃” 。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。

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枸杞芽：延年益寿
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽等。

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马齿苋：糖尿病
马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

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车前草：痛风良药
车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，其还有治疗痛风的效果。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。

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苦苣菜：解毒止咳
苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。
代表菜有酱蘸苦菜、苦菜豆腐汤等。

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香椿：健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C ，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。
香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味。也可以煮粥。

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地瓜叶：防治夜盲症
地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后” 。分页标题
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热” 。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

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春笋：通肠道
春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品。
春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。

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荠菜：百岁菜
荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤羹又名“百岁羹” 。鲁迅先生也爱吃这种汤羹，实因其牙齿不好，然喝汤一直是他的最爱。

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鱼腥草：抗病毒
鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。
常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
其最简单的吃法就是用醋泡，洗干净后用醋一泡再加其他作料拌匀，这道菜就算做成了。
人参菜：补中益气
人参菜又称“东洋菜” ，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。
人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

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薄荷：咽喉疼痛
薄荷，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
吃野菜要注意这3点

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? 不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。
? 注意采摘的地点
野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
? 野菜最好是现采现吃
久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。
? 谨防过敏
部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。
过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。
推荐食谱，太经典了

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粉蒸茼蒿
-材料-
茼蒿250克
细玉米面30克
中筋面粉20克
-做法-
1. 茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器
2. 加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉
3. 取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布
4. 将拌好好的茼蒿放进去
5. 蒸锅中烧开水，放入茼蒿
6. 大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~

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豆腐丝拌蒿叶
-材料-
茼蒿叶一把
豆腐丝一碗
姜末、植物油
陈醋、辣椒油
盐、蔬果粉适量
-做法-
1. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来，浸入凉水，沥干，轻轻挤一挤水份，备用
2. 豆腐丝煮2分钟，沥干
3. 把豆腐丝放在大碗里，略放凉
4. 小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末
5. 倒入生抽，略煮一下，生酱油凉拌用，煮一下，味道更好。
6. 关火，放入陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉拌匀
7. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀就行

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香椿拌豆腐
-材料-
香椿30克
豆腐半块
盐、香油适量
-做法-
1. 香椿洗净后用热水焯一下捞出，过一下凉水后，切碎备用。
2. 豆腐切块也在热水中焯一下，去掉豆腥味。
3. 将豆腐放入容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎。
4. 简单的菜就凹一下造型吧，用了我的两寸慕斯模，内壁涂香油，放在盘子上，铺一层压碎的豆腐。
5. 再铺一层香椿，然后重复，直至铺满模具。用手轻按顶部，让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模。
6. 然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。
香椿花生米
-材料-
【##春天必吃的12大黄金菜，一种菜调一种病】香椿头50克
花生米100克
青红椒末
盐、生抽
辣油适量
-做法-
1. 香椿头择取嫩尖洗净；
2. 花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
3. 将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
4. 切成细末放在炸好的花生米上；
5. 滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。

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爆炒枸杞芽
-材料-
枸杞芽，植物油
姜、辣椒粉
盐、蔬果粉适量
-做法-
1. 鲜枸杞芽焯水，姜切丝
2. 炒锅烧热放油，放入姜丝翻炒出味
3. 放入枸杞芽翻炒
4. 放适量辣椒粉、盐、蔬果粉炒匀即可
马齿苋菜团
-材料-
马齿苋一把
面粉适量
盐3勺，五香粉2勺
花椒粉适量
-做法-
1. 马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。
2. 撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。
3. 拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀。
4. 用手轻轻握成团，放在笼布上。
5. 上锅蒸，上气之后十五分钟即可。
6. 生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁蘸着吃。

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炒红薯叶
-材料-
红薯叶，食用油
素蠔油，盐
蔬果粉，熟芝麻
-做法-
1. 红薯叶洗净，择去茎秆的粗纤维。
2. 热锅下油，下红薯叶稍稍翻炒，再加入少量素蠔油翻炒。
3. 出锅前加食盐、蔬果粉翻炒均匀，洒上熟芝麻即可。

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胡萝卜炒春笋
-材料-
春笋150g
胡萝卜80g
植物油适，盐
果蔬粉，姜适量
-做法-
1. 春笋去笋衣切片，胡萝卜洗干净切片
2. 笋片入煮锅焯水后捞出沥干水
3. 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
4. 再起油锅，姜入锅煸香后春笋入锅炒
5. 胡萝卜入锅炒
6. 加盐、果蔬粉炒均匀即可盛出享用

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蒸荠菜春饼
-材料-
荠菜150g
面粉300g
-做法-
1. 新鲜荠菜摘洗干净，开水焯烫去除涩味。
2. 焯好的荠菜挤出水分，再加180克水，用料理机搅打成糊。
3. 加入面粉和成光滑的面团饧半小时。
4. 饧好的面团分剂，擀成薄饼。
5. 蒸锅里水烧烤，铺上擀好的饼，盖盖蒸1分钟，继续擀下一张饼。
6. 擀好一张饼就铺在上一张的上面，继续盖盖，知道最后全部铺上，盖盖再蒸2分钟即可。
7. 蒸好的饼趁热，一张张揭开。
8. 薄薄的荠菜春饼就做好了，卷菜吃更好吃哦！