「」原创造型好看口感醇香的蜂巢蛋糕，这样吸引人的新品上架了就会卖空

蜂巢系的蛋糕自从上市就很受欢迎，今天小贝给大家分享的是俄式蜂蜜蛋糕，造型上有很大的改变。这个造型还蛮吸引人的，磨砂质感的抹面，一体成型的蜂巢蛋糕饼。
切开更令人惊喜， 18层数非常工整，蜂蜜蛋糕饼与酸奶油层层叠加，耐看度十足。

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酥脆的蜂蜜饼吸收了酸奶油的水分，外软内松，甜蜜的同时又被酸奶油的酸中和，不会太腻口，希望你会喜欢~

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【食材准备】
蜂蜜蛋糕饼
黄油：130g 糖：100g 蜂蜜：100g 鸡蛋：3个香草精：3g 小苏打：6g 中筋面粉：540g
酸奶油夹心
酸奶油：340g 糖粉：35g 蜂蜜：15g 淡奶油：170g
【开始制作】
1.我们先来制作蜂蜜蛋糕饼。黄油、糖、蜂蜜倒入蛋盆，置于热水上隔水加热搅拌融化。

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2.香草精倒入鸡蛋中搅拌均匀，一边搅拌一边倒入黄油液中，然后倒入小苏打，搅拌均匀。分2次过筛入中筋面粉。第一次筛入面粉后搅拌成顺滑浓稠的状态。

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3.再次筛入面粉，用手轻轻揉捏均匀，直至成为面团的状态。切忌用力按压，揉好用保鲜膜封起。

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4.案板撒上面粉，取一小块面团，擀成一张薄薄的面皮，最好底部垫上油纸，你就不用转移步骤了。

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5.取一个直径18cm的慕斯圈切掉多余的面皮，不一定要18cm ，但裁剪模具要大于6寸。裁剪多余的面皮可以重新组合成面团。

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6.将面皮戳满小孔，送入预热至180度的烤箱烘烤5-6分钟，取出晾凉。商业烤箱可以擀好一起烤。烤好的面饼取出晾凉。

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7.最后需要做蜂巢面饼。很简单，剪一个正六边形，印在面皮上用刮刀割出痕迹，送入烤箱烘烤。

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8.用6寸模具将其裁剪，再挖出两个六边形作为装饰。其余的面饼也全部用6寸模具裁剪，边角料不要扔，放一边备用。

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接下来我们制作酸奶油夹馅的做法
9.酸奶油、糖粉、蜂蜜混合搅拌均匀，酸奶油可以用300g奶油奶酪代替，蜂蜜可省略，最好加点柠檬汁。

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10接着倒入打发至7分发的淡奶油，快速搅打，直到有抹面的状态。

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11.取夹馅奶油在面饼上抹一层，再盖上第二片面饼。

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12.重复以上步骤，将所有面饼抹完。

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13.蛋糕外围再抹一圈薄薄的夹馅奶油，这一层是用来黏住面饼粉的。

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14.最后盖上那张蜂巢面饼，抹好周围的奶油就完成组合了，将其送入冰箱冷藏凝固。

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15.最后进入装饰阶段。面饼边角料用料理机打成细腻的粉末

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16.将其撒在蛋糕周围，让蛋糕每一寸都覆盖粉末。再将其抹平整

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17.倒入蜂蜜入装饰完成！

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简洁大气的蜂巢蛋糕就做好了，外面那层粉末形成的磨砂质感很耐看。酥脆的蜂蜜面饼吸收了奶油的水分，表层变得柔软，里边依旧是松软的口感。奶油的酸性中和了饼干的甜腻，一口接着一口，一小块蛋糕很快吃完。

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整整18层的蛋糕，特别工整，规整带来的美感再加上这个配色，真的看不腻。
虽然制作过程有点麻烦，但成果还是很惊喜的，如果你家在没事可以搞搞
小贴士
1.如果用的是奶酪奶酪，要先温室软化再倒入糖粉搅拌均匀，再倒入打发至6分发的淡奶油混合均匀，最后打发至抹面状态冷藏一会使用。
2.做这个蛋糕需要的是耐心，没耐心的还是不要尝试了。
【「」原创造型好看口感醇香的蜂巢蛋糕，这样吸引人的新品上架了就会卖空】首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙” ，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！分页标题

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