『』45种常用茶叶品鉴法——七大茶系

Hello ，跑腿哥今天开始在给大家分享一本名为《45种常用茶叶品鉴法》，这是跑腿哥近期闲暇之余整理书柜找到的一本书。饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。一般，人们说喝茶还指喝水。我们现在对喝茶的功效：养生保健、清油解腻、增强神经兴奋、消食利尿，非常了解，但对茶叶的认知就比较缺乏。
【『』45种常用茶叶品鉴法——七大茶系】跑腿哥也是喜欢喝茶之人，但是对茶的了解也知之甚少。因此，今天开始跑腿哥一边学习，一边为大家分享。

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今天就先讲讲“七大茶系” ，它包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶等茶系。

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绿茶，属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇。绿茶是中国第一大茶系，被内行人称为“原子时代的健康饮料” ，绿茶的种类很多，不同的加工工艺形成不同的绿茶造型，但其制作工艺都包括杀青→揉捻→干燥三大工序。

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红茶，属全发酵茶，品质特征为红茶、红汤、红叶和香甜味醇，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。红茶始创被称为“乌茶” ，所以英语为“Black Tea” ，而非“Red Tea” 。红茶经过萎凋→揉捻→发酵→干燥四道工艺精制而成。

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乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，有“茶中明珠”之称。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘呈红色，被比喻为“绿叶红镶边” 。由萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙等工序制造而成。

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黄茶，人们从炒青绿茶中发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的茶叶品类----黄茶。黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡，经过杀青→堆闷（闷黄）→干燥三道程序制造而成。

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白茶，属轻微发酵茶，其品质特点是茶叶和汤色均如银似雪，有“银装素裹”之美誉。白茶制作的关键步骤在于萎凋和干燥两道工序，既保持了白茶特有的豪香显现、汤唯鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。

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黑茶，品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味，因其茶色呈黑褐色而得名。黑茶以压制各种紧压茶边销为主要特点，其基本工艺流程是杀青→揉捻→渥堆→干燥四个步骤。

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花茶，属再加工茶，花香和茶味相得益彰，价格不贵，又有清热解毒、美容保健等功效，适合各种人群饮用，既能让人心旷神怡，又有保健滋养的功效。花茶有窨制的茉莉花茶，也有保健茶、工艺茶和花草茶等。
以上七大茶系的基本简介跑腿哥都分享完了，现在你们是否了解平时自己喝的是什么茶叶了吗？