【】待客菜：青椒土豆片，虾肉香菇如意蛋卷，卤牛肉，啤酒鱼

青椒土豆片

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【准备材料】土豆、大蒜、生抽、盐
【具体做法】如下
1.准备好原料。
【【】待客菜：青椒土豆片，虾肉香菇如意蛋卷，卤牛肉，啤酒鱼】2.土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。
3.锅中放油，爆香蒜片。
4.倒入土豆片翻炒。
5.加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。
6.倒入青椒翻炒。
7.加些盐提味即可出锅。
虾肉香菇如意蛋卷

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【食材】鸡蛋 3个、鲜虾10只、鲜香菇2朵、青葱1根、姜末15克、黄酒1茶匙（5ml），水淀粉（15克玉米淀粉、15ml清水）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、盐1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）
【具体做法】
1.鲜虾去头去皮去虾线，将虾肉用刀剁成虾泥，青葱切碎，姜去皮切碎末备用，香菇洗净后切成碎末
2.将虾泥放入碗中，调入3ml黄酒和盐，搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右，然后放入切碎的青葱，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油搅匀
3.鸡蛋打散，调入2ml的黄酒，再倒入水淀粉搅匀
4.平底不粘锅中倒入大约5ml植物油，中火加热，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，改成小火，拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好
5.把一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀，然后盖上另外一层蛋皮，用手指轻轻按压几下
6.从一侧轻轻的卷起向中央位置停住，再从另一侧也向中央卷起，然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来，放入蒸锅中盖盖，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟，冷却后用刀切片即可。
卤牛肉

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食材
带筋牛腱肉1500克、桂皮1块、八角2颗、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、香叶2片、肉蔻2颗、老汤适量、盐适量、老抽适量。
做法
1、香料准备好，2老汤提前从冰箱里取出，化冻。
2、牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开。
3、水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的方法是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度。
4、肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味。
5、数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中。
6、切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！
啤酒鱼

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材料：净鲶鱼肉、黄瓜条、干辣椒节、红小米辣、大蒜瓣、野山椒、蒜苗节、火锅底料、青花椒、啤酒、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油分页标题
做法：
1、把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆
2、锅里放化猪油烧热，投入大蒜瓣和红小米辣先煸香
3、放入火锅底料和野山椒炒匀，随后掺鲜汤并倒入啤酒，烧开后下鲶鱼肉
4、其间放盐、味精和鸡粉调好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后，出锅盛入垫有黄瓜条的盘里
5、另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶，即成。