：今日春分~挖些春季野菜，品食材的原味，才是舌尖上的享受

#春季美食大赛#

文章图片
文章图片
今天是3月21日，是二十四节气中的春分。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。无论南方北方，春分节气都是春意融融的大好时节。
春分时节如何养生？有大师说；饮食方面的原则是忌大热大寒，力求中和。食物分寒、热、温、凉、平五种属性，在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，添加葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止菜肴性寒偏凉；食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴，配上蛋类等滋阴食材，达到阴阳互补之目的。
除了这些，我们还应该多吃些应季蔬菜，如韭菜，荠菜，青蒜，莴笋，春笋，豆芽，芹菜等等。

文章图片
文章图片
今天星期六，儿子一家来吃饭，媳妇带了一包她乡下亲戚送的野生青蒜，细细地，粗看很不起眼，但是媳妇说，这可是正宗长在荒地里的野蒜，因为长在草丛中，走过路过还真不容易被发现。前天她亲戚去田头挖荠菜，偶然看见，就拔了一袋回来。因为没有人照看打理，所以野蒜犹如杂草一般长的细细的，但是回家一炒，才品出味道比大批量种植的，浇了很多化肥的青蒜美味多了。这个野蒜在菜场上不容易看到，如果有，别错过哦。
听了媳妇的话，今天就用咸肉搭配炒一下，事实证明，野蒜口感一点也不老，味道还真香！而且现在正是春季冷暖交替之际，容易感冒，所以要多吃些青蒜杀菌哦。

文章图片
文章图片
用料；野生蒜200克，咸肉100克。
调料；油，姜丝，料酒，

文章图片
文章图片
做法；1.野蒜去根，去杂质，放入清水浸泡一下洗净，因为野蒜的味道比较重，要浸泡一下，可以去掉些蒜味。

文章图片
文章图片
2.把野蒜切成寸段，杆子与叶子分开，

文章图片
文章图片
3.咸肉漂净，切丝，放入温水浸泡一些，去掉些咸味。捞出沥干，

文章图片
文章图片
4.锅里油热，放入姜丝，咸肉煸炒至转色，

文章图片
文章图片
5.加些料酒， 1勺清水，中火焖煮一下，

文章图片
文章图片
6.放入野蒜杆子，汤汁不要煮干，方便煸炒，

分页标题
文章图片
文章图片
7.果汤如汁干了，可以沿锅边淋些开水煸炒，这样可以省油，又好炒，不容易焦，

文章图片
文章图片
8.放入野蒜叶子，继续煸炒，

文章图片
文章图片
9.煸炒至叶子发蔫，盛出。因为咸肉有咸味了，别的调料也不用加了，就吃食材的原味。

文章图片
文章图片
香咸美味，下饭一级棒！如果在菜场看到这样细细的青蒜，就别错过，很美味的野生蒜哦。

文章图片
文章图片
小贴士；咸肉要用开水浸泡一下，去掉些咸味，调料不用多，品食材的原味，才是舌尖上的享受。
我是“老妈爱厨房”（爱跳舞老太改名字啦），我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，
【：今日春分~挖些春季野菜，品食材的原味，才是舌尖上的享受】期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！